파스타 및 세몰리나
파스타 및 세몰리나: 생산 지시 및 레시피, 재고 및 창고, 품질 및 보고서.
Challenges
- 세몰리나와 밀가루 입고를 로트로 추적하지 않아 완제품이 어느 원료 로트에서 나왔는지 알 수 없습니다.
- 생산 오더를 라인별로 개설하지 않아 동시에 가동되는 라인의 산출량이 하나의 합계로 뭉개집니다.
- 건조 사이클 타임을 기록하지 않아 라인 능력과 지연 원인을 측정할 수 없습니다.
- 500g, 5kg, 박스 규격이 하나의 재고 카드에 묶여 있어 주문 충족이 계속 어긋납니다.
Workflows
세몰리나에서 생산 오더까지
- 입고된 세몰리나, 밀가루, 두류를 로트 번호와 함께 접수하고 품질관리 양식을 작성합니다.
- 자재명세서를 바탕으로 라인별 생산 오더를 개설하고 원료 로트를 해당 오더에 예약합니다.
- 반죽 혼합과 성형 공정을 오더에 기록하고 소비된 수량은 재고에서 차감합니다.
건조에서 출하까지
- 건조 사이클의 시작·종료 시각을 오더에 기록하고 사이클 타임을 측정합니다.
- 완제품은 포장 규격 변형별로 로트 번호와 소비기한을 달고 재고에 입고됩니다.
- 주문을 피킹해 출하 명세서를 발행하고 로트 코드를 명세 라인에 함께 남깁니다.
Documents
- 원료 입고 품질관리 양식
- 라인별 생산 오더
- 로트 및 소비기한 라벨
- 출하 명세서
Reports
- 라인별 생산 및 정지 보고서
- 로트 추적: 원료에서 출하까지
- 폐기 및 불합격 완제품 내역
- 포장 규격별 재고 및 판매
Metrics
- 라인당 시간 생산량(톤/시간)
- 평균 건조 사이클 타임
- 세몰리나 대비 제품 전환 효율
- 로트별 폐기율
Compliance
- 터키 식품 코덱스 파스타 및 밀 제품 고시
- ISO 22000 – HACCP 식품안전 경영
- 터키 국세청 전자문서 제도(e-인보이스, e-출하명세서)
Glossary
- 세몰리나
- 자재명세서의 주원료 항목
- 라인
- 생산 오더가 배정되는 작업장
- 사이클 타임
- 생산 오더 공정의 시작과 종료 사이 간격
- 소비기한
- 로트 카드에 연결된 만료일
FAQ
완제품이 어느 밀가루 로트에서 나왔는지 확인할 수 있나요?
예, 원료 로트가 생산 오더에 묶여 있어 완제품 로트에서 한 화면으로 역추적할 수 있습니다.
라인마다 따로 관리할 수 있나요?
예, 모든 생산 오더는 하나의 라인에 개설되며 산출량, 정지, 소비가 라인별로 보고됩니다.
건조 시간을 측정할 수 있나요?
예, 건조 공정의 시작·종료 시각이 오더에 기록되어 평균 사이클 타임이 라인별로 산출됩니다.
포장 규격별로 재고를 따로 둘 수 있나요?
예, 500g, 5kg, 박스는 각각 제품 변형이며 자재명세서가 포장재도 재고에서 차감합니다.
소비기한이 임박한 로트를 볼 수 있나요?
예, 로트 카드의 날짜가 재고 보고서에서 경고로 뜨고 출하 시 선입선출 순서를 제안합니다.
