Bar en nachtclub
Bar en nachtclub: recepten en productie, houdbaarheid- en lottracking, verkoop en e-Factuur.
Challenges
- Aangebroken flessen zijn niet te koppelen aan verkoop per glas.
- Kasverschillen bij de dienstoverdracht komen vaak voor en de verantwoordelijkheid is onduidelijk.
- Op drukke avonden is de voorraad niet realtime te volgen.
Workflows
Van fles naar glas
- Dranken komen als flessen de voorraad in.
- Het glasrecept (ml) wordt vastgelegd.
- Bij verkoop wordt het glas afgeboekt en de voorraad aangebroken flessen bewaakt.
Dienstoverdracht
- Bij aanvang van de dienst wordt de kassa geteld.
- Tijdens de dienst worden verkopen en ontvangsten geboekt.
- Bij afsluiting wordt geteld en het verschil vastgelegd.
Documents
- Bon / verkoopbon
- Inkoopfactuur
- Kasbon per dienst
- Telbon inventarisatie
Reports
- Omzet en kasverschil per dienst
- Rapport drankverbruik
- Marge per artikel
- Derving / morsen
Metrics
- Kostprijs per glas
- Flesopbrengst (pour cost)
- Kasverschil per dienst
- Gemiddelde besteding
Compliance
- GİB e-Archief
- ÖKC-koppeling
- TAPDK/ATB-regelgeving voor alcoholverkoop
Glossary
- Kosten
- Kostenratio per glas
- Aangebroken fles
- Gedeeltelijk verbruikt voorraadartikel
- Dienstoverdracht
- Dag openen/sluiten + kastelling
Veelgestelde vragen
Kan ik flessen per glas verkopen?
Ja. Eenheidsomrekening plus ml-recept zet flessen om in glazen.
Wordt het kasverschil per dienst gevolgd?
Ja, per dienst worden begin- en eindtellingen en het verschil vastgelegd.
Kan ik morsen en weggeefdrankjes scheiden?
Ja, derving en weggeefartikelen worden apart vastgelegd en in rapporten gescheiden.
Kan ik de marge per product zien?
Ja, uit glaskosten en verkoopprijs komt een margerapport.
Kan ik op een drukke avond de voorraad live zien?
Ja, voorraad wordt gelijk met de verkoop afgeboekt, dus is de restvoorraad live.