Restaurantketen
Restaurantketen: beheer activiteiten, voorraad, inkoop, verkoop, financiën en rapportages in één ERP.
Challenges
- Elke vestiging hanteert andere prijzen en acties; het hoofdkantoor houdt geen grip.
- Het consolideren van vestigingsomzet kost dagen.
- Er is geen verband tussen centrale inkoop en vestigingsverbruik.
- Een recept wordt in één vestiging bijgewerkt en blijft in de andere verouderd.
Workflows
Centrale prijzen en acties
- De prijslijst wordt op het hoofdkantoor vastgelegd.
- Hij wordt uitgerold naar de vestigingen; uitzonderingen per vestiging worden zo nodig apart vastgelegd.
- Actieperiode en -bereik worden bepaald.
Voorraadstroom vestiging–hoofdkantoor
- De inkoop komt binnen in het centrale magazijn.
- Het wordt met een overboekingsdocument naar de vestiging verzonden.
- Het vestigingsverbruik wordt via het recept afgeboekt.
- Geconsolideerde voorraad en kostprijs worden gerapporteerd.
Documents
- Overboekingsdocument
- Verkoopfactuur
- Inkoopfactuur
- Telbon inventarisatie
Reports
- Omzetvergelijking tussen vestigingen
- Geconsolideerde voorraad en kostprijs
- Rapport actie-effect
- Marge per vestiging
Metrics
- Omzet per vestiging
- Foodcostpercentage (per vestiging)
- Doorlooptijd overboeking
- Conversieratio van acties
Compliance
- GİB e-Factuur / e-Archief
- ÖKC-koppeling
- HACCP
Glossary
- Centraal magazijn
- Hoofdmagazijn / locatie
- Overboeking tussen vestigingen
- Overboeking tussen magazijnen
- Ketenprijslijst
- Prijslijst + vestigingsbereik
Veelgestelde vragen
Kan ik prijzen vanuit het hoofdkantoor op alle vestigingen toepassen?
Ja. De prijslijst wordt centraal vastgelegd en uitzonderingen per vestiging kunnen apart worden gegeven.
Kan ik vestigingen vergelijken?
Ja, omzet- en margerapporten per vestiging zijn beschikbaar.
Kan ik ook franchisevestigingen beheren?
Ja, de dealer-/franchisestructuur wordt met een eigen relatie en prijsbeleid ingericht.
Wordt een receptupdate naar alle filialen doorgezet?
Ja, het recept wordt centraal bijgewerkt en de kostprijs van alle filialen ververst tegelijk.
Kan ik centrale inkoop met filiaalverbruik vergelijken?
Ja, centrale inkopen en filiaaltransfers worden in hetzelfde rapport als het verbruik gevolgd.