Fastfood en snackbar
Fastfood en snackbar: recepten en productie, houdbaarheid- en lottracking, verkoop en e-Factuur.
Challenges
- Bezorging, afhaal en zaalverkoop lopen via aparte kanalen; de dagomzet is versnipperd.
- Bij verkoop van een combimenu wordt de voorraad van de onderdelen niet afgeboekt.
- Bezorgingen door de koerier en ontvangsten sluiten niet op elkaar aan.
- Als de grondstofprijzen stijgen, is het effect van de comboprijs op de marge niet zichtbaar.
Workflows
Van bezorgorder tot overdracht
- De bestelling wordt opgenomen en gekoppeld aan adres en telefoon van de klant.
- Bij verkoop van een combi worden de onderdelen via het recept afgeboekt.
- De koerier levert af en de ontvangst wordt vastgelegd.
Dienstafsluiting
- De omzet wordt per kanaal (bezorging/afhaal/zaal) opgeteld.
- De kassa wordt geteld en verschillen worden vastgelegd.
Van dienstopening tot afsluiting
- Bij aanvang van de dienst worden kasgeld en voorbereidingsvoorraad vastgelegd.
- Tijdens de dienst wordt de omzet per verkoopkanaal gevolgd.
- Bij afsluiting wordt de kassa geteld en het verschil vastgelegd.
Documents
- Verkoopbon
- Bezorgorderformulier
- Inkoopfactuur
- Bezorg- en incassolijst van de koerier
Reports
- Omzet per kanaal
- Rentabiliteit van combimenu's
- Koeriersbezorgrapport
- Kasrapport per dienst
Metrics
- Gemiddelde orderwaarde
- Bezorgtijd
- Kostenratio combi
- Kanaalverdeling
Compliance
- GİB e-Archief
- ÖKC-koppeling
- HACCP
Glossary
- Combimenu
- Setartikel (stuklijst)
- Bezorgservice
- Verzend-/leveringsregistratie
- Combomenu
- Stuklijst die de samenstellende artikelen van de voorraad afboekt
- Verkoopkanaal
- Het label dat bezorg-, afhaal- en restaurantomzet scheidt
FAQ
Wordt de voorraad bij combimenu's correct afgeboekt?
Ja. Een combi is een stuklijst; bij verkoop wordt elk onderdeel apart afgeboekt.
Kan ik bezorg- en zaalomzet scheiden?
Ja, er is een omzetrapport per kanaal.
Worden ontvangsten door koeriers gevolgd?
Ja, levering en ontvangst hangen aan hetzelfde document.
Kan ik bestellingen van maaltijdplatforms verwerken?
Ja, bestellingen worden per kanaal geregistreerd; platformverkopen staan apart in het omzetrapport.
Volgt het kasverschillen per dienst?
Ja, bij het einde van de dienst wordt de kas geteld en het verschil vastgelegd.
Kan ik het effect van de comboprijs op de marge zien?
Ja, zodra de kostprijs in het menurecept wordt bijgewerkt, wordt de marge van de combo opnieuw berekend.
