快餐及小吃
快餐及小吃：配方与生产、效期与批次管理、销售与电子发票.
Challenges
- 外送、外带、堂食走不同渠道，日营业额被割裂。
- 售出套餐时，套餐内单品的库存没有扣减。
- 骑手配送与收款对不上。
- 食材价格上涨时，套餐价格对毛利率的影响无法显现。
Workflows
从外送下单到交付
- 接单并关联客户地址和电话。
- 套餐售出时，其组成单品按配方扣减。
- 骑手交付并登记收款。
班次结算
- 按渠道（外送／外带／堂食）汇总营业额。
- 清点现金并记录差异。
从开班到结班
- 开班时记录备用金与备料库存。
- 当班期间按销售渠道跟踪营收。
- 结班时清点现金，差异记入交接记录。
Documents
- 销售小票
- 外送订单表
- 采购发票
- 骑手配送与收款清单
Reports
- 按渠道的营业额
- 套餐盈利能力
- 骑手配送报表
- 班次现金报表
Metrics
- 平均订单金额
- 配送时长
- 套餐成本率
- 渠道占比
Compliance
- GİB 电子归档
- ÖKC 对接
- HACCP
Glossary
- 套餐
- 套装品（物料清单）
- 外送服务
- 发货／配送记录
- 套餐
- 会把所含商品从库存扣减的 BOM
- 销售渠道
- 区分外送、外带与堂食营收的标签
FAQ
套餐的库存扣减准确吗？
准确。套餐即物料清单，销售时各组成单品分别从库存扣减。
可以把外送和堂食的营业额分开吗？
可以，提供按渠道的营业额报表。
会跟踪骑手的收款吗？
会，配送与收款挂在同一张单据上。
可以处理外卖平台订单吗？
可以，订单按渠道记录，平台销售在营业额报表中单列。
会跟踪班次现金差异吗？
会，交接班时进行现金盘点并记录差异。
我可以查看套餐价格对毛利率的影响吗？
是的，菜单配方成本更新后，套餐的毛利率会重新计算。
