烤肉店
烤肉店：配方与生产、效期与批次管理、销售与电子发票.
Challenges
- 肉按公斤入库、按份销售——中间的损耗从未被计量。
- 烤炉／后厨订单靠口头传达，容易搞混。
- 每日肉品成本与营业额之间的关系看不到。
- 串烤、旋转烤肉和拼盘份量都取自同一块肉，却没有分别核算成本。
Workflows
从肉品入库到成份
- 肉品采购按重量入库。
- 定义每份配方（克重）。
- 销售时扣减份量，损耗单独记录。
服务流程
- 开台并生成账单。
- 订单发送到厨房。
- 结账收款，日终关闭钱箱。
Documents
- 账单／销售小票
- 采购发票（肉类／蔬菜）
- 损耗单
- 盘点单
Reports
- 每日肉品消耗
- 每份成本
- 损耗率
- 按单品的销售
Metrics
- 每公斤出份数
- 肉品成本率
- 客单价
- 损耗百分比
Compliance
- GİB 电子归档
- ÖKC 对接
- HACCP
- 食品可追溯（批次）
Glossary
- 克重
- 配方用量
- 损耗
- 损失／盘点差异
- 烤炉台订单
- 厨房订单行
FAQ
可以按公斤采购、按份销售吗？
可以。通过单位换算和克重配方，把公斤换算为份数。
可以计量损耗吗？
可以，损耗单独开单记录并报出损耗率。
我的肉品成本是多少？
采购价变动时，单份成本与毛利率同步更新。
可以统计每日肉品消耗吗？
可以，按公斤的消耗与出份率在日终报表中体现。
订单会以数字方式传到后厨吗？
会，账单行直接进入后厨订单记录，口头传菜消失。
我可以按份量类型分别核算成本吗？
是的，每种份量类型都用各自的配方定义，成本和毛利率分别显示。
