Restaurant & Café
Restaurant & Café: Steuern Sie Betrieb, Bestand, Einkauf, Verkauf, Finanzen und Berichte in einem ERP-System.
Challenges
- Bestellungen laufen auf Papier; zwischen Küche und Service gehen sie verloren oder falsch raus.
- Die tatsächlichen Kosten eines Gerichts sind unbekannt — Rezeptur und Lager sind nicht verknüpft.
- Verderb und Schwund werden nicht erfasst; zum Monatsende stimmt der Bestand nicht.
- Restaurant-, Liefer- und Abholverkäufe liegen getrennt; der Tagesumsatz lässt sich nicht summieren.
Workflows
Von der Bestellung zur Rechnung
- Ein Tisch wird eröffnet und ein Bon angelegt.
- Artikel werden erfasst und die rezepturgesteuerte Lagerbewegung gebucht.
- Bei Rechnungswunsch wird kassiert (bar/Karte/gemischt).
- Zum Tagesende werden Schicht abgeschlossen und Kasse abgestimmt.
Rezeptur und Kosten
- Die Produktrezeptur wird angelegt (Zutat + Menge).
- Ändern sich die Einkaufspreise, wird der Portionskosten-Wert aktualisiert.
- Der Menüpreis wird den Kosten gegenübergestellt und die Marge ausgewiesen.
Documents
- Bon / Verkaufsbeleg
- Ausgangsrechnung
- Eingangsrechnung
- Inventurbeleg
Reports
- Tagesumsatz- und Schichtbericht
- Umsatz und Marge je Artikel
- Rezepturkosten
- Verderb-/Schwundbericht
Metrics
- Kosten je Portion
- Wareneinsatzquote (food cost %)
- Durchschnittsbon
- Tischumschlag
Compliance
- GİB e-Rechnung / e-Archiv
- Vorschriften zur Registrierkasse
- HACCP (Lebensmittelsicherheit)
Glossary
- Bon (Adisyon)
- Verkaufsbeleg (POS)
- KOT
- Küchen-Auftragsposition
- Rezeptur
- Stückliste (BOM)
- Verderb
- Schwund / Inventurdifferenz
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kosten aus der Rezeptur berechnen?
Ja. Ändern sich die Einkaufspreise der Zutaten, aktualisieren sich Portionskosten und Marge automatisch.
Kann ich gemischte Zahlungen (bar + Karte) annehmen?
Ja, mehrere Zahlungspositionen auf einem Bon werden unterstützt.
Kann ich alle Filialen an einer Stelle sehen?
Ja, Umsatz je Filiale und ein konsolidierter Bericht sind verfügbar.
Kann ich Schwund und Verderb erfassen?
Ja — Schwund wird mit eigenem Beleg gebucht; die Inventurdifferenz zum Monatsende erscheint separat im Bericht.
Kann ich Umsatz aus Restaurant, Lieferung und Abholung an einem Ort sehen?
Ja — der kanalbasierte Umsatzbericht liefert die Tagessumme auf einem Bildschirm.
