Bar & Nachtclub
Bar & Nachtclub: Rezepturen und Produktion, MHD- und Chargen-Tracking, Verkauf und E-Rechnung.
Challenges
- Angebrochene Flaschen lassen sich nicht mit dem Glasverkauf verknüpfen.
- Kassendifferenzen bei der Schichtübergabe sind häufig, die Verantwortung unklar.
- In vollen Nächten ist der Bestand nicht in Echtzeit verfolgbar.
Workflows
Von der Flasche zum Glas
- Getränke gehen als Flaschen in den Bestand.
- Die Glasrezeptur (ml) wird festgelegt.
- Beim Verkauf wird das Glas abgebucht und der Bestand angebrochener Flaschen überwacht.
Schichtübergabe
- Zu Schichtbeginn wird die Kasse gezählt.
- Während der Schicht werden Umsätze und Zahlungen gebucht.
- Zum Abschluss wird gezählt und die Differenz erfasst.
Documents
- Bon / Verkaufsbeleg
- Eingangsrechnung
- Schicht-Kassenbeleg
- Inventurbeleg
Reports
- Umsatz und Kassendifferenz je Schicht
- Getränkeverbrauchsbericht
- Marge je Artikel
- Schwund / Verschütten
Metrics
- Kosten je Glas
- Flaschenausbeute (Pour Cost)
- Kassendifferenz je Schicht
- Durchschnittsbon
Compliance
- GİB e-Archiv
- ÖKC-Anbindung
- TAPDK/ATB-Vorschriften für Alkoholverkauf
Glossary
- Pour Cost
- Kostenquote je Glas
- Angebrochene Flasche
- Teilweise verbrauchte Bestandsposition
- Schichtübergabe
- Tageseröffnung/-abschluss + Kassenzählung
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Flaschen glasweise verkaufen?
Ja. Einheitenumrechnung und ml-Rezeptur wandeln Flaschen in Gläser um.
Wird die Kassendifferenz je Schicht verfolgt?
Ja, Anfangs- und Endzählung sowie der Differenzsatz werden je Schicht geführt.
Kann ich Verschütten und Freigetränke trennen?
Ja, Schwund und Freiartikel werden getrennt erfasst und in Berichten separat ausgewiesen.
Kann ich die Marge je Produkt sehen?
Ja — aus Glaskosten und Verkaufspreis entsteht ein Margenbericht.
Kann ich in einer vollen Nacht den Bestand live sehen?
Ja — der Bestand wird synchron zum Verkauf abgebucht; die Restmenge ist live sichtbar.
