青果加工・缶詰
青果加工・缶詰：製造指図とレシピ、在庫と倉庫、品質とレポート.
Challenges
- 生産者からの季節仕入が生産者領収書にひも付かず、源泉徴収と原価の記録が欠けたままです。
- 選別で出る腐敗品と皮のロスを計量しておらず、本当の原料原価が分かりません。
- 缶詰と冷凍品のレシピを分けていないため、ロット原価が混ざります。
- Brix値と品質分析がロットにひも付かず、顧客仕様への適合を証明できません。
Workflows
収穫仕入から原料在庫まで
- 生産者から届いた収穫を生産者領収書で登録し、取引先勘定と原価に計上します。
- トラックスケール計量と選別のあと、正味受入数量とロスを別々に記帳します。
- 受け入れた原料には、Brix値と品質分析とともにロット番号を付与します。
プロセスから包装済み完成品まで
- レシピに基づき缶詰または冷凍の製造指図を発行し、原料ロットを指図に引き当てます。
- 工程終了時に、完成品を瓶・缶・パック単位で在庫計上します。
- 完成品ロットごとに賞味期限とロットのラベルで出荷伝票へひも付けます。
Documents
- 生産者領収書
- 計量・選別の受入伝票
- Brix値・品質分析フォーム
- ロット・賞味期限入りの完成品出荷伝票
Reports
- 生産者別の季節仕入明細
- 選別ロス・歩留まりレポート
- ロット別製造原価
- 賞味期限別の完成品在庫エージング
Metrics
- 原料ロス率
- 原料から完成品への転換効率
- ケース当たり製造原価
- 仕様適合ロットの比率
Compliance
- トルコ食品コーデックスの表示および食品添加物規制
- HACCP／ISO 22000 食品安全マネジメントシステム
- 生産者領収書と源泉徴収義務（トルコ歳入庁）
Glossary
- 生産者領収書
- 生産者からの仕入を取引先勘定と在庫に計上する証憑
- 選別ロス
- 製造指図に記録される原料の損失
- Brix値
- 品質管理フォームでロットに記録する糖度の測定値
- シーズンロット
- 収穫期ごとに開くロット
FAQ
生産者からの仕入を生産者領収書で起票できますか?
はい。仕入は生産者領収書にひも付き、源泉徴収・買掛金・原料入庫が一つの伝票で同時に生成されます。
選別ロスを計測できますか?
はい。計量時の入荷量と正味受入数量の差を、ロスとして製造指図に計上します。
缶詰と冷凍品を別々のレシピで生産できますか?
はい。完成品ごとに部品表を持ち、ロット原価はそのレシピに基づいて計算されます。
Brix値の結果をロットにひも付けられますか?
はい。分析結果は品質管理フォームに入力してロットカードに保存され、仕様監査の証跡になります。
賞味期限に基づいて在庫を管理できますか?
はい。完成ロットは賞味期限付きで入庫し、出荷時は期限の近いロットから引き当てます。
