パスタ・セモリナ
パスタ・セモリナ：製造指図とレシピ、在庫と倉庫、品質とレポート.
Challenges
- セモリナと小麦粉の入荷をロット管理していないため、完成品がどの原料ロット由来か特定できません。
- 製造指図をライン単位で発行しないため、同時稼働するラインの産出が一つの合計に紛れます。
- 乾燥のサイクルタイムを記録していないため、ラインの能力も遅延理由も測れません。
- 500g・5kg・ケースのバリアントが一つの在庫カードにまとまり、受注の引き当てがずれます。
Workflows
セモリナから製造指図まで
- 入荷したセモリナ・小麦粉・豆類をロット番号付きで受け入れ、品質管理フォームに記入します。
- 部品表をもとにライン別の製造指図を発行し、原料ロットをその指図に引き当てます。
- 生地の混合と成形の工程を指図に記録し、消費量を在庫から差し引きます。
乾燥から出荷まで
- 乾燥サイクルの開始・終了時刻を指図に記録し、サイクルタイムを測定します。
- 完成品は容量バリアント別に、ロット番号と賞味期限を付けて在庫計上します。
- 受注をピッキングして出荷伝票を発行し、ロットコードを明細行に引き継ぎます。
Documents
- 原料受入品質管理フォーム
- ライン別製造指図
- ロット・賞味期限ラベル
- 出荷伝票（納品書）
Reports
- ライン別の生産・停止レポート
- ロットトレーサビリティ：原料から出荷まで
- 廃棄と不合格完成品の明細
- 容量バリアント別の在庫・売上
Metrics
- ライン別時間当たり生産量（トン/時）
- 平均乾燥サイクルタイム
- セモリナから製品への変換効率
- ロット別廃棄率
Compliance
- トルコ食品コーデックスのパスタ・小麦製品に関する告示
- ISO 22000・HACCP による食品安全マネジメント
- トルコ歳入庁の電子証憑制度（e-インボイス、e-出荷伝票）
Glossary
- セモリナ
- 部品表における主原料の明細
- ライン
- 製造指図が割り当てられる作業区
- サイクルタイム
- 製造指図の工程開始から終了までの差
- 賞味期限
- ロット台帳に紐づく期限日
FAQ
完成品がどの小麦粉ロットから出たか特定できますか？
はい。原料ロットは製造指図に紐づくため、完成ロットから一画面でさかのぼれます。
ラインごとに別々に追えますか？
はい。各製造指図は一つのラインで発行され、産出・停止・消費がライン別に集計されます。
乾燥時間を計測できますか？
はい。乾燥工程の開始・終了時刻を指図に記録し、平均サイクルタイムがライン別に算出されます。
容量ごとに在庫を分けて持てますか？
はい。500g・5kg・ケースはそれぞれ製品バリアントで、部品表が包材も在庫から引き落とします。
賞味期限が近いロットを一覧できますか？
はい。ロット台帳の日付が在庫レポートで警告となり、出荷時には先入れ先出しの順序が提案されます。
