Pastelaria e doces
Pastelaria e doces: vendas com código de barras e POS, stock e armazém, contas correntes e e-Fatura.
Challenges
- Os bolos por encomenda são entregues com data e hora, mas o acompanhamento fica num caderno.
- O custo de receita do produzido é desconhecido e o preço é definido no palpite.
- O produto que sobra na vitrine no fim do dia não é baixado.
- Não há registros de cadeia de frio nem de validade.
Workflows
Bolo por encomenda
- Na entrada do pedido registram-se data e hora de entrega e a nota de escrita ou decoração.
- O pedido vira ordem de produção e a receita consome a matéria-prima.
- Cobra-se um sinal e o saldo é quitado na entrega.
Produção diária e vitrine
- A produção segue a receita e o custo se forma a partir da matéria-prima.
- O produto que vai à vitrine entra no estoque de acabados.
- O produto não vendido no fim do dia é lançado numa ficha de perda.
Documents
- Formulário de pedido
- Ordem de produção
- Cupom / fatura de venda
- Ficha de perda
Reports
- Custo de receita e margem
- Calendário de entrega de pedidos
- Índice de perda
- Vendas e margem por item
Metrics
- Custo da ficha técnica
- Índice de perda
- Taxa de entrega no prazo
- Valor médio da cesta
Compliance
- Regulamentação de higiene alimentar
- Registros de cadeia de frio e validade
- Informação de alérgenos
- GİB e-Arquivo
Glossary
- Bolo por encomenda
- Ordem de produção com data e hora
- Ficha técnica
- Lista de materiais (BOM)
- Sinal
- Adiantamento do pedido
- Perda de vitrine
- Ficha de quebra
FAQ
Posso acompanhar um pedido de bolo até a hora?
Sim, o pedido entra no calendário de produção com data e hora de entrega.
Posso ver o custo da receita?
Sim, a estrutura do produto soma o custo de matéria-prima e daí sai a margem de venda.
Posso receber um sinal?
Sim, o sinal é lançado como adiantamento do pedido e abate o saldo na entrega.
Posso planejar os pedidos de datas especiais conforme a capacidade?
Sim, há uma capacidade diária de produção definida; quando ela se esgota, um novo pedido gera um aviso.
Posso acompanhar separadamente a produção da filial e a da fábrica?
Sim, o local de produção é selecionado no documento; custo e faturamento são reportados por local.
