Padaria e pastelaria
Padaria e pastelaria: vendas com código de barras e POS, stock e armazém, contas correntes e e-Fatura.
Challenges
- A massa não é controlada como semiacabado, então consumo de farinha e vendas ficam desconectados.
- O produto amanhecido que sobra no fim do dia é descartado sem registro.
- A produção é à noite e a venda de dia — os custos por turno não são separados.
- O preço do pão é limitado por norma e a margem é calculada à mão.
Workflows
Da farinha ao pão
- Farinha e fermento entram no estoque com seus lotes.
- A massa é produzida como semiacabado e fica em estoque.
- Uma ordem de produção de forneamento dá entrada do produto acabado.
- A perda (amanhecido ou queimado) é lançada em ficha separada.
Turnos e fechamento do dia
- O turno de produção noturno e o de venda diurno são fechados separadamente.
- O volume de produção e o faturamento são reportados por turno.
Documents
- Ordem de produção (massa)
- Ordem de produção (forneamento)
- Cupom de venda
- Ficha de perda
Reports
- Consumo de farinha
- Produção e vendas por item
- Relatório de amanhecidos e perdas
- Relatório de turnos
Metrics
- Custo unitário de produção
- Índice de perda
- Produtividade do turno
- Margem por item
Compliance
- HACCP
- Códice Alimentar (padrão do pão)
- GİB e-Arquivo
- Integração ÖKC
Glossary
- Massa
- Lista de materiais de semiacabado
- Amanhecido / perda
- Ficha de quebra
- Turno
- Registro de abertura/fechamento do dia
FAQ
Posso controlar a massa separadamente?
Sim, a massa é um semiacabado produzido pela própria receita e mantido em estoque.
Posso registrar o produto amanhecido?
Sim, é registrado em ficha de perda e o impacto no custo é reportado.
Posso separar os turnos noturno e diurno?
Sim, há relatórios de produção e faturamento por turno.
Posso calcular o custo de produção incluindo farinha e energia?
Sim, os custos de farinha, fermento e energia da receita são acumulados na ordem de produção.
Posso acompanhar separadamente os produtos enviados aos revendedores?
Sim, as expedições para revendedores são um tipo de documento separado; o produto duro devolvido é compensado na conta.
