ベーカリー・製パン
ベーカリー・製パン：バーコード販売とPOS、在庫と倉庫、得意先元帳とe-請求書.
Challenges
- 生地を半製品として管理しておらず、小麦粉の消費と売上が結びついていません。
- 終業時に残った古い商品が記録なしで廃棄されています。
- 製造は夜、販売は昼——シフト別の原価が分離されていません。
- パン価格は規制で上限があり、粗利を手計算しています。
Workflows
小麦粉からパンへ
- 小麦粉と酵母をロット付きで入庫します。
- 生地は半製品として製造し、在庫として保持します。
- 焼成の製造指図により完成品を入庫します。
- ロス（古い・焦げ）は別伝票に計上します。
シフトと日締め
- 夜間の製造シフトと日中の販売シフトを別々に締めます。
- シフト別の生産数量と売上をレポートします。
Documents
- 製造指図（生地）
- 製造指図（焼成）
- 売上レシート
- 廃棄伝票
Reports
- 小麦粉の消費
- 商品別の生産と売上
- 古品・ロスレポート
- シフトレポート
Metrics
- 単位製造原価
- ロス率
- シフト生産性
- 商品別粗利
Compliance
- HACCP
- 食品規格（パン基準）
- GİB 電子アーカイブ
- ÖKC 連携
Glossary
- 生地
- 半製品の部品表
- 古品／ロス
- ロス伝票
- シフト
- 日次開始・締めの記録
FAQ
生地を個別に管理できますか？
はい。生地は固有レシピで製造される半製品で、在庫として保持されます。
古くなった商品を記録できますか？
はい。廃棄伝票で記録し、原価への影響をレポートします。
夜勤と日勤を分けられますか？
はい。シフト別の生産・売上レポートを取得できます。
小麦粉とエネルギーを含めた製造原価を計算できますか？
はい。レシピに含まれる小麦粉・イースト・エネルギー費用が製造指図に集計されます。
販売店（代理店）へ出荷した商品を別途追跡できますか？
はい。販売店向け出荷は別伝票種別で管理され、返品された売れ残り品は精算時に相殺されます。
