パティスリー・菓子店
パティスリー・菓子店：バーコード販売とPOS、在庫と倉庫、得意先元帳とe-請求書.
Challenges
- オーダーケーキは日時指定で引き渡すのに、管理は帳面のままです。
- 製造品のレシピ原価が分からず、価格を勘で決めています。
- 閉店時にショーケースに残った商品が廃棄計上されません。
- コールドチェーンや期限の記録が残っていません。
Workflows
オーダーケーキ
- 受注時に引渡日時とメッセージ・デコレーションの指示を記録します。
- 受注は製造指図に変わり、レシピが原材料を消費します。
- 手付金を受領し、引渡時に残額を精算します。
日次製造とショーケース
- レシピどおりに製造し、原価は原材料から積み上がります。
- ショーケースに並べた商品は製品在庫に計上されます。
- 閉店時の売れ残りを廃棄伝票に計上します。
Documents
- 受注票
- 製造指図
- 売上レシート／請求書
- 廃棄伝票
Reports
- レシピ原価と粗利
- 受注の引渡カレンダー
- ロス率
- 商品別売上・粗利
Metrics
- レシピ原価
- ロス率
- 定時納品率
- 平均購入単価
Compliance
- 食品衛生規制
- コールドチェーンおよび期限の記録
- アレルゲン表示
- GİB 電子アーカイブ
Glossary
- オーダーケーキ
- 日時付き製造指図
- レシピ
- 部品表（BOM）
- 手付金
- 受注前受金
- ショーケースロス
- ロス伝票
FAQ
ケーキ注文を時間単位で追えますか？
はい。受注は引渡日時とともに製造カレンダーに載ります。
レシピ原価を確認できますか？
はい。部品表が原材料費を積み上げ、そこから販売粗利が算出されます。
手付金を受け取れますか？
はい。手付金は受注前受金として計上され、引渡時に残額から差し引かれます。
記念日などの特別注文を生産能力に合わせて計画できますか？
はい、1日の生産能力を設定でき、能力が埋まると新規注文で警告が出ます。
店舗と工場の生産を分けて管理できますか？
はい、生産拠点は伝票で選択され、原価と売上高が拠点別に集計されます。
