Restaurante e café

Restaurante e café: gerencie operações, estoque, compras, vendas, finanças e relatórios em um único ERP.

Challenges

  • As comandas são em papel; entre cozinha e salão se perdem ou saem erradas.
  • O custo real de um prato é desconhecido — não há ligação entre a ficha técnica e o estoque.
  • Perdas e desperdício não são registrados; no fim do mês o estoque não fecha.
  • As vendas de salão, delivery e retirada ficam em lugares diferentes; o faturamento diário não fecha.

Workflows

Do pedido à conta

  1. Abre-se a mesa e cria-se a comanda.
  2. Os itens são adicionados e o movimento de estoque conforme a ficha técnica é lançado.
  3. Ao pedir a conta, o pagamento é recebido (dinheiro/cartão/misto).
  4. No fim do dia, fecha-se o turno e concilia-se o caixa.

Ficha técnica e custo

  1. Define-se a ficha técnica do produto (ingrediente + quantidade).
  2. Quando os preços de compra mudam, o custo por porção é atualizado.
  3. O custo é comparado com o preço do menu, margem é relatada.

Documents

  • Comanda / cupom de venda
  • Fatura de venda
  • Fatura de compra
  • Ficha de inventário

Reports

  • Relatório de faturamento diário e turnos
  • Vendas e margem por item
  • Custo da ficha técnica
  • Relatório de perdas / desperdício

Metrics

  • Custo por porção
  • Percentual de custo de alimentos (food cost %)
  • Ticket médio
  • Giro de mesas

Compliance

  • GİB e-Fatura / e-Arquivo
  • Regulamentação de caixa registradora fiscal
  • HACCP (segurança alimentar)

Glossary

Comanda (adisyon)
Documento de venda (POS)
KOT
Linha de pedido da cozinha
Ficha técnica
Lista de materiais (BOM)
Perda
Quebra / diferença de inventário

FAQ

Posso calcular o custo a partir da ficha técnica?

Sim. Quando os preços de compra dos ingredientes mudam, o custo por porção e a margem se atualizam automaticamente.

Posso aceitar pagamento misto (dinheiro + cartão)?

Sim, várias linhas de pagamento numa mesma comanda são suportadas.

Posso ver todas as minhas filiais num só lugar?

Sim, há faturamento por filial e relatório consolidado.

Posso registrar perdas e desperdícios?

Sim, a perda é lançada com guia própria; a diferença de contagem no fim do mês aparece separada no relatório.

Posso ver em um só lugar as vendas de salão, entrega e retirada?

Sim, o relatório de receita por canal traz o total diário em uma única tela.

Sectors

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