कसाई
कसाई: बारकोड बिक्री और POS, स्टॉक और गोदाम, करेंट अकाउंट और e-इनवॉइस.
Challenges
- शव एक मद के रूप में आता है और दर्जनों कट में बिकता है — बीच की उपज और बर्बादी नहीं मापी जाती।
- हर कट (रान, बोटी, कीमा) की लागत अलग से नहीं निकाली जा सकती।
- कीमा बनाते समय वज़न की हानि दर्ज नहीं होती, महीने के अंत में स्टॉक नहीं मिलता।
- मांस का लॉट और उद्गम ट्रैक न होने से निरीक्षण में दस्तावेज़ देना मुश्किल है।
Workflows
शव से कट तक
- शव की खरीद वज़न और लॉट के साथ स्टॉक में आती है।
- कटाई उत्पादन आदेश खुलता है और प्राप्त कट सह-उत्पाद के रूप में परिभाषित होते हैं।
- लागत हर कट के हिस्से के अनुसार बाँटी जाती है।
- बर्बादी अलग पर्ची में दर्ज होती है और उपज रिपोर्ट होती है।
काउंटर बिक्री
- आइटम किलो में तराज़ू बारकोड से स्कैन होता है।
- भुगतान लिया जाता है और स्टॉक किलो में घटता है।
- दिन के अंत में नकद और बर्बादी रिकॉर्ड बंद किए जाते हैं।
Documents
- क्रय चालान (शव)
- कटाई उत्पादन आदेश
- बर्बादी पर्ची
- बिक्री रसीद
Reports
- शव उपज रिपोर्ट
- कट-वार लागत
- बर्बादी अनुपात
- लॉट ट्रेसबिलिटी
Metrics
- शव उपज (%)
- प्रति किलो लागत
- बर्बादी अनुपात
- कट-वार मार्जिन
Compliance
- HACCP
- खाद्य ट्रेसबिलिटी (lot / उद्गम)
- evolutionP0000 एक्स- अभिलेख
- ÖKC एकीकरण
Glossary
- शव विभाजन
- सह-उत्पाद वाला उत्पादन आदेश (co-product)
- उपज
- इनपुट/आउटपुट अनुपात
- उद्गम
- लॉट कार्ड का स्रोत फ़ील्ड
- बर्बादी
- क्षति पर्ची
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं शव से प्राप्त कट की लागत अलग कर सकता हूँ?
हाँ। कटाई एक सह-उत्पाद वाला उत्पादन आदेश है; लागत प्राप्त कटों में बाँटी जाती है।
क्या मैं उपज माप सकता हूँ?
हाँ, उत्पादन आदेश की इनपुट/आउटपुट मात्राएँ उपज रिपोर्ट बनाती हैं।
क्या यह मांस का उद्गम ट्रैक करता है?
हाँ, स्रोत जानकारी लॉट कार्ड में रहती है और प्रेषण तक ट्रैक होती है।
क्या मैं कीमा और प्रोसेस्ड मीट उत्पादन को रेसिपी से जोड़ सकता हूँ?
हाँ, मिश्रण की रेसिपी परिभाषित होती है; उपयोग किया गया मांस और मसाले उत्पादन के समय स्टॉक से घट जाते हैं।
क्या मैं कोल्ड स्टोरेज का स्टॉक अलग से देख सकता हूँ?
हाँ, हर वेयरहाउस अलग स्टॉक लोकेशन है; फ्रोज़न और ताज़ा उत्पाद अलग-अलग ट्रैक होते हैं।
