Pasticceria e dolciumi
Pasticceria e dolciumi: vendite con codice a barre e POS, stock e magazzino, conti clienti e e-Fattura.
Challenges
- Le torte su ordinazione si consegnano a data e ora, ma il monitoraggio resta su un quaderno.
- Il costo ricetta del prodotto è ignoto e il prezzo si fissa a stima.
- Il prodotto rimasto in vetrina a fine giornata non viene scaricato.
- Non si tengono registri della catena del freddo né delle scadenze.
Workflows
Torta su ordinazione
- Alla presa dell'ordine si registrano data e ora di consegna e la nota di scritta o decorazione.
- L'ordine diventa un ordine di produzione e la ricetta consuma le materie prime.
- Si incassa un acconto e il saldo si chiude alla consegna.
Produzione giornaliera e vetrina
- La produzione segue la ricetta e il costo si forma dalle materie prime.
- Il prodotto esposto in vetrina entra nel magazzino prodotti finiti.
- Il prodotto invenduto a fine giornata si registra su bolla di scarto.
Documents
- Modulo d'ordine
- Ordine di produzione
- Scontrino / fattura di vendita
- Bolla di scarto
Reports
- Costo ricetta e margine
- Calendario di consegna degli ordini
- Percentuale di scarto
- Vendite e margine per articolo
Metrics
- Costo ricetta
- Percentuale di scarto
- Tasso di consegna puntuale
- Scontrino medio
Compliance
- Normativa sull'igiene alimentare
- Registri catena del freddo e scadenze
- Informazione sugli allergeni
- GİB e-Archivio
Glossary
- Torta su ordinazione
- Ordine di produzione con data e ora
- Ricetta
- Distinta base (BOM)
- Acconto
- Acconto sull'ordine
- Calo da vetrina
- Bolla di calo
Domande frequenti
Posso seguire un ordine di torta fino all'ora?
Sì, l'ordine entra nel calendario di produzione con data e ora di consegna.
Posso vedere il costo della ricetta?
Sì, la distinta base somma il costo materie prime e da lì deriva il margine di vendita.
Posso incassare un acconto?
Sì, l'acconto si registra come anticipo sull'ordine e riduce il saldo alla consegna.
Posso pianificare gli ordini per le occasioni speciali in base alla capacità?
Sì, è definita una capacità produttiva giornaliera; a saturazione, un nuovo ordine genera un avviso.
Posso monitorare separatamente la produzione del punto vendita e quella dello stabilimento?
Sì, il luogo di produzione si seleziona nel documento; costo e fatturato sono rendicontati per sede.
