Пекарня и мучные изделия
Пекарня и мучные изделия: продажи со штрихкодом и POS, склад и запасы, дебиторы и e-Счёт.
Challenges
- Тесто не учитывается как полуфабрикат, поэтому расход муки и продажи не связаны.
- Оставшийся к концу дня чёрствый товар выбрасывается без учёта.
- Производство ночью, продажа днём — затраты по сменам не разделяются.
- Цена хлеба ограничена регулированием, а маржа считается вручную.
Workflows
От муки к хлебу
- Мука и дрожжи приходуются с партиями.
- Тесто производится как полуфабрикат и хранится на складе.
- Производственный заказ на выпечку приходует готовую продукцию.
- Потери (чёрствое или подгоревшее) проводятся отдельным документом.
Смены и закрытие дня
- Ночная производственная и дневная торговая смены закрываются раздельно.
- Объём производства и выручка выводятся по сменам.
Documents
- Производственный заказ (тесто)
- Производственный заказ (выпечка)
- Чек продажи
- Акт списания потерь
Reports
- Расход муки
- Производство и продажи по позициям
- Отчёт по чёрствому товару и потерям
- Отчёт по сменам
Metrics
- Себестоимость единицы продукции
- Доля потерь
- Производительность смены
- Маржа по позициям
Compliance
- HACCP
- Пищевой кодекс (стандарт на хлеб)
- GİB э-Архив
- Интеграция с ÖKC
Glossary
- Тесто
- Спецификация полуфабриката
- Чёрствое / потери
- Акт убыли
- Смена
- Запись открытия/закрытия дня
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я учитывать тесто отдельно?
Да, тесто — полуфабрикат по собственной рецептуре, который хранится на складе.
Могу ли я фиксировать чёрствый товар?
Да, он фиксируется актом списания, влияние на себестоимость выводится в отчёт.
Могу ли я разделить ночную и дневную смены?
Да, доступны отчёты по производству и выручке в разрезе смен.
Могу ли я рассчитать себестоимость производства с учётом муки и энергии?
Да, затраты на муку, дрожжи и энергию из рецептуры собираются в производственном заказе.
Могу ли я отдельно отслеживать продукцию, отгруженную дилерам?
Да, отгрузки дилерам оформляются отдельным типом документа; возвращённая чёрствая продукция идёт в зачёт.
