Кондитерская
Кондитерская: продажи со штрихкодом и POS, склад и запасы, дебиторы и e-Счёт.
Challenges
- Торты на заказ выдаются к дате и часу, но учёт ведётся в тетради.
- Себестоимость по рецептуре неизвестна, цену ставят на глаз.
- Оставшийся к закрытию товар в витрине не списывается.
- Записи о холодовой цепи и сроках годности не ведутся.
Workflows
Торт на заказ
- При приёме заказа фиксируются дата и время выдачи, а также надпись или оформление.
- Заказ превращается в производственное задание, рецепт списывает сырьё.
- Взимается задаток, остаток погашается при выдаче.
Ежедневное производство и витрина
- Производство идёт по рецепту, себестоимость складывается из сырья.
- Товар, выставленный в витрину, приходуется как готовая продукция.
- Непроданный к закрытию товар проводится актом списания.
Documents
- Бланк заказа
- Производственное задание
- Чек / счёт продажи
- Акт списания потерь
Reports
- Себестоимость по рецепту и маржа
- Календарь выдачи заказов
- Доля потерь
- Продажи и маржа по позициям
Metrics
- Себестоимость рецептуры
- Доля потерь
- Доля своевременных доставок
- Средний чек
Compliance
- Нормы пищевой гигиены
- Записи по холодовой цепи и срокам годности
- Информация об аллергенах
- GİB э-Архив
Glossary
- Торт на заказ
- Производственное задание с датой и временем
- Спецификация
- Спецификация (BOM)
- Предоплата
- Аванс по заказу
- Потери в витрине
- Акт убыли
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я отслеживать заказ торта с точностью до часа?
Да, заказ попадает в производственный календарь с датой и временем выдачи.
Могу ли я видеть себестоимость по рецепту?
Да, спецификация суммирует стоимость сырья, из неё выводится торговая маржа.
Могу ли я взять задаток?
Да, задаток проводится как аванс по заказу и уменьшает остаток при выдаче.
Могу ли я планировать заказы к особым дням с учётом мощности?
Да, задана суточная производственная мощность; при её заполнении новый заказ выдаёт предупреждение.
Могу ли я отслеживать производство в филиале и на фабрике раздельно?
Да, место производства выбирается в документе; себестоимость и оборот выводятся в отчёт по площадкам.
