Fırın & Unlu Mamuller
Fırın & Unlu Mamuller: barkodlu satış ve POS, stok ve depo, cari ve e-Belge.
Challenges
- Hamur yarı mamul olarak takip edilmiyor; un tüketimi ile satış arasında bağ yok.
- Gün sonunda kalan bayat ürün kayıt dışı imha ediliyor.
- Üretim gece, satış gündüz — vardiya maliyeti ayrışmıyor.
- Ekmek fiyatı mevzuatla sınırlı, marj hesabı elle yapılıyor.
Workflows
Undan ekmeğe
- Un ve maya lot ile stoğa girer.
- Hamur yarı mamul olarak üretilir ve stokta durur.
- Pişirme üretim emriyle mamul stoğa alınır.
- Fire (bayat/yanık) ayrı fişe işlenir.
Vardiya ve gün sonu
- Gece üretim, gündüz satış vardiyası ayrı kapatılır.
- Vardiya bazlı üretim miktarı ve ciro raporlanır.
Documents
- Üretim emri (hamur)
- Üretim emri (pişirme)
- Satış fişi
- Fire fişi
Reports
- Un tüketimi
- Ürün bazlı üretim ve satış
- Bayat/fire raporu
- Vardiya raporu
Metrics
- Birim üretim maliyeti
- Fire oranı
- Vardiya verimi
- Ürün bazlı marj
Compliance
- HACCP
- Gıda Kodeksi (ekmek standardı)
- GİB e-Arşiv
- ÖKC entegrasyonu
Glossary
- Hamur
- Yarı mamul ürün ağacı
- Bayat/fire
- Zayiat fişi
- Vardiya
- Gün açılış/kapanış kaydı
FAQ
Hamuru ayrı takip edebilir miyim?
Evet, hamur kendi reçetesiyle üretilen bir yarı mamuldür ve stokta durur.
Bayat ürünü kaydedebilir miyim?
Evet, fire fişiyle kaydedilir ve maliyet etkisi raporlanır.
Gece ve gündüz vardiyasını ayırabilir miyim?
Evet, vardiya bazlı üretim ve ciro raporu alınır.
Üretim maliyetini un ve enerjiyle hesaplayabilir miyim?
Evet, reçetedeki un, maya ve enerji gideri üretim emrinde toplanır.
Bayilere sevk edilen ürünü ayrı izleyebilir miyim?
Evet, bayi sevkiyatı ayrı belge türüdür; iade edilen bayat ürün mahsup edilir.
