Kasap
Kasap: barkodlu satış ve POS, stok ve depo, cari ve e-Belge.
Challenges
- Karkas girişi tek kalem, satış onlarca parça — aradaki verim ve fire ölçülmüyor.
- Her parçanın (but, kuşbaşı, kıyma) maliyeti ayrı hesaplanamıyor.
- Kıyma çekiminde ağırlık kaybı kayda geçmiyor, ay sonunda stok tutmuyor.
- Et lot ve menşei takip edilmediği için denetimde belge çıkarmak zor.
Workflows
Karkastan parçaya
- Karkas alışı kg ve lot ile stoğa girer.
- Parçalama üretim emri açılır; çıkan parçalar yan ürün olarak tanımlanır.
- Her parçanın payına düşen maliyet dağıtılır.
- Fire ayrı fişe işlenir, verim raporlanır.
Tezgâh satışı
- Ürün kg bazlı, terazi barkoduyla okutulur.
- Ödeme alınır, stok kg olarak düşer.
- Gün sonunda kasa ve fire kapanışı yapılır.
Documents
- Alış faturası (karkas)
- Parçalama üretim emri
- Fire fişi
- Satış fişi
Reports
- Karkas verim raporu
- Parça bazlı maliyet
- Fire oranı
- Lot izlenebilirlik
Metrics
- Karkas verimi (%)
- Kilo başına maliyet
- Fire oranı
- Parça bazlı marj
Compliance
- HACCP
- Gıda izlenebilirliği (lot/menşei)
- GİB e-Arşiv
- ÖKC entegrasyonu
Glossary
- Karkas ayrımı
- Yan ürünlü üretim emri (co-product)
- Verim
- Girdi/çıktı oranı
- Menşei
- Lot kartı kaynak alanı
- Fire
- Zayiat fişi
FAQ
Karkastan çıkan parçaların maliyetini ayırabilir miyim?
Evet. Parçalama bir yan ürünlü üretim emridir; maliyet çıkan parçalara dağıtılır.
Verimi ölçebilir miyim?
Evet, üretim emrindeki girdi ve çıktı miktarları verim raporunu üretir.
Et menşeini takip eder mi?
Evet, lot kartında kaynak bilgisi tutulur ve sevkiyata kadar izlenir.
Kıyma ve şarküteri üretimini reçeteye bağlayabilir miyim?
Evet, karışım reçetesi tanımlanır; kullanılan et ve baharat üretimde stoktan düşer.
Soğuk hava deposundaki stoğu ayrı görebilir miyim?
Evet, her depo ayrı stok yeridir; dondurulmuş ve taze ürün ayrı izlenir.
