Бар и ночной клуб
Бар и ночной клуб: рецептуры и производство, сроки годности и партии, продажи и e-Счёт.
Challenges
- Открытые бутылки невозможно связать с продажами по бокалам.
- Расхождения по кассе при передаче смены часты, ответственность размыта.
- В загруженные ночи запасы невозможно отслеживать в реальном времени.
Workflows
От бутылки к бокалу
- Напитки приходуются бутылками.
- Задаётся рецептура порции в бокале (мл).
- При продаже списывается бокал, отслеживается остаток открытых бутылок.
Передача смены
- В начале смены пересчитывается касса.
- В течение смены проводятся продажи и поступления.
- При закрытии проводится пересчёт и фиксируется расхождение.
Documents
- Счёт / чек продажи
- Счёт на закупку
- Кассовый документ смены
- Инвентаризационная ведомость
Reports
- Выручка и расхождение по кассе за смену
- Отчёт по расходу напитков
- Маржа по позициям
- Потери / пролив
Metrics
- Себестоимость бокала
- Выход из бутылки (pour cost)
- Расхождение по кассе за смену
- Средний чек
Compliance
- GİB э-Архив
- Интеграция с ÖKC
- Регламент TAPDK/ATB о продаже алкоголя
Glossary
- Стоимость
- Доля себестоимости бокала
- Открытая бутылка
- Частично израсходованная складская позиция
- Передача смены
- Открытие/закрытие дня + пересчёт кассы
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я продавать бутылку по бокалам?
Да. Пересчёт единиц и рецептура в мл превращают бутылки в бокалы.
Отслеживается ли расхождение по кассе за смену?
Да, по каждой смене хранятся пересчёты на открытие и закрытие и запись расхождения.
Могу ли я отделить пролив от угощений за счёт заведения?
Да, потери и угощения фиксируются раздельно и разделяются в отчётах.
Могу ли я видеть маржу по продуктам?
Да, отчёт о марже строится из себестоимости порции и цены продажи.
Могу ли я видеть остатки в реальном времени в загруженный вечер?
Да, остаток списывается одновременно с продажей, поэтому виден в реальном времени.
