Фастфуд и буфет
Фастфуд и буфет: рецептуры и производство, сроки годности и партии, продажи и e-Счёт.
Challenges
- Доставка, навынос и зал идут по разным каналам; дневная выручка раздроблена.
- При продаже комбо-меню запасы входящих в него позиций не списываются.
- Доставки курьера и поступления не сходятся.
- При росте цен на ингредиенты влияние цены комбо-меню на маржу не видно.
Workflows
От заказа на доставку до вручения
- Заказ принимается и связывается с адресом и телефоном клиента.
- При продаже комбо его составляющие списываются через рецептуру.
- Курьер доставляет, поступление фиксируется.
Закрытие смены
- Выручка суммируется по каналам (доставка/навынос/зал).
- Касса пересчитывается, расхождения фиксируются.
От открытия смены до её закрытия
- В начале смены фиксируются разменный фонд и заготовочный запас.
- В течение смены выручка отслеживается по каналам продаж.
- При закрытии касса пересчитывается, расхождение фиксируется в акте.
Documents
- Чек продажи
- Бланк заказа на доставку
- Счёт на закупку
- Список доставок и инкассации курьера
Reports
- Выручка по каналам
- Рентабельность комбо-меню
- Отчёт по доставкам курьеров
- Кассовый отчёт по смене
Metrics
- Средняя сумма заказа
- Время доставки
- Доля себестоимости комбо
- Структура каналов
Compliance
- GİB э-Архив
- Интеграция с ÖKC
- HACCP
Glossary
- Комбо-меню
- Комплект (спецификация)
- Служба доставки
- Запись отгрузки / доставки
- Комбо-меню
- Спецификация, списывающая входящие в неё позиции со склада
- Канал продаж
- Метка, разделяющая выручку доставки, самовывоза и зала
Часто задаваемые вопросы
Корректно ли списывается склад по комбо-меню?
Да. Комбо — это спецификация; при продаже каждая составляющая списывается отдельно.
Могу ли я разделить выручку доставки и зала?
Да, доступен отчёт по выручке в разрезе каналов.
Отслеживаются ли сборы курьеров?
Да, доставка и оплата привязаны к одному документу.
Могу ли я обрабатывать заказы с фуд-платформ?
Да, заказы фиксируются по каналам; продажи платформ выделяются в отчёте о выручке.
Отслеживаются ли кассовые расхождения по сменам?
Да, при закрытии смены проводится пересчёт кассы, расхождение фиксируется.
Могу ли я увидеть влияние цены комбо на маржу?
Да, при обновлении себестоимости в рецептуре меню маржа комбо пересчитывается.
