Ресторан и кафе
Ресторан и кафе: счёт/POS, столы, рецептура, кухонный экран.
Challenges
- Заказы на бумаге; между кухней и залом они теряются или уходят с ошибкой.
- Реальная себестоимость блюда неизвестна — рецептура и склад не связаны.
- Порча и потери не фиксируются; в конце месяца остатки не сходятся.
- Продажи в зале, доставки и навынос лежат в разных местах; дневную выручку не свести.
Workflows
От заказа до счёта
- Открывается стол и создаётся счёт.
- Добавляются позиции, проводится движение по складу согласно рецептуре.
- По запросу счёта принимается оплата (наличные/карта/смешанная).
- В конце дня закрывается смена и сверяется касса.
Рецептура и себестоимость
- Определяется рецептура продукта (ингредиент + количество).
- При изменении закупочных цен пересчитывается себестоимость порции.
- Цена в меню сопоставляется с себестоимостью, выводится маржа.
Documents
- Счёт / чек продажи
- Счёт на продажу
- Счёт на закупку
- Инвентаризационная ведомость
Reports
- Отчёт по дневной выручке и сменам
- Продажи и маржа по позициям
- Себестоимость рецептуры
- Отчёт по потерям и порче
Metrics
- Себестоимость порции
- Доля себестоимости продуктов (food cost %)
- Средний чек
- Оборачиваемость столов
Compliance
- GİB э-Счёт / э-Архив
- Требования к контрольно-кассовой технике
- HACCP (пищевая безопасность)
Glossary
- Счёт стола (adisyon)
- Документ продажи (POS)
- KOT
- Строка заказа на кухню
- Рецептура
- Спецификация (BOM)
- Потери
- Убыль / расхождение инвентаризации
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я считать себестоимость по рецептуре?
Да. При изменении закупочных цен ингредиентов себестоимость порции и маржа пересчитываются автоматически.
Могу ли я принимать смешанную оплату (наличные + карта)?
Да, поддерживается несколько строк оплаты в одном счёте.
Могу ли я видеть все филиалы в одном месте?
Да, доступны выручка по филиалам и консолидированный отчёт.
Могу ли я фиксировать потери и списания?
Да, потери проводятся отдельным документом; расхождение месячной инвентаризации выделяется в отчёте.
Могу ли я видеть выручку зала, доставки и самовывоза в одном месте?
Да, отчёт по каналам продаж показывает дневной итог на одном экране.
