கபாப் & நேரடி வறுவல் உணவகம்
கபாப் & நேரடி வறுவல் உணவகம்: செய்முறை மற்றும் உற்பத்தி, காலாவதி மற்றும் லாட் கண்காணிப்பு, விற்பனை மற்றும் மின்-ஆவணம்.
Challenges
- இறைச்சி வரவு கிலோவில், விற்பனை பங்கு அடிப்படையில் — இடையிலான இழப்பு அளவிடப்படுவதில்லை.
- அடுப்பு/சமையலறை ஆர்டர் வாய்மொழியாகத் தெரிவிக்கப்படுகிறது, குழப்பம் ஏற்படுகிறது.
- நாளாந்த இறைச்சி அடக்கவிலைக்கும் வருவாய்க்கும் இடையிலான தொடர்பு தெரிவதில்லை.
- சிக்கு, தோனர் மற்றும் தட்டுப் பங்குகள் ஒரே இறைச்சியிலிருந்து வந்தாலும் தனித்தனியாக அடக்கவிலை கணக்கிடப்படுவதில்லை.
Workflows
இறைச்சி வரவிலிருந்து பங்கு வரை
- இறைச்சிக் கொள்முதல் கிலோ அடிப்படையில் சரக்கில் சேர்கிறது.
- பங்கு செய்முறை வரையறுக்கப்படுகிறது (கிராம் அளவு).
- விற்பனையின்போது பங்கு கழிக்கப்படுகிறது, இழப்பு தனியாகப் பதிவு செய்யப்படுகிறது.
சேவை ஓட்டம்
- மேசை திறக்கப்பட்டு, அடிசான் உருவாக்கப்படும்.
- ஆர்டர் சமையலறைக்குத் தெரிவிக்கப்படுகிறது.
- பில் பெறப்படுகிறது, நாள் இறுதியில் பணப்பெட்டி மூடப்படுகிறது.
Documents
- அடிசான் / விற்பனை ரசீது
- கொள்முதல் விலைப்பட்டி (இறைச்சி/காய்கறி)
- இழப்பு சீட்டு
- சரக்கு எண்ணிக்கை ஆவணம்
Reports
- நாளாந்த இறைச்சி நுகர்வு
- பரிமாண செலவு
- இழப்பு விகிதம்
- பொருள் அடிப்படையிலான விற்பனை
Metrics
- ஒரு கிலோவுக்கான பங்கு விளைச்சல்
- இறைச்சி அடக்கவிலை விகிதம்
- சராசரி அடிசான்
- இழப்பு சதவீதம்
Compliance
- ஜிஐபி இ-ஆர்ஷிவ்
- பணப் பதிவேட்டு ஒருங்கிணைப்பு
- HACCP
- உணவுக் கண்டறிதல் தன்மை (லாட்)
Glossary
- எடை அளவு
- செய்முறை அளவு
- இழப்பு
- இழப்பு / எண்ணிக்கை வித்தியாசம்
- அடுப்படி ஆர்டர்
- சமையலறை ஆர்டர் வரி
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
கிலோவில் வாங்கி பங்கு அடிப்படையில் விற்க முடியுமா?
ஆம். அலகு மாற்றம் மற்றும் கிராம் அளவு செய்முறையுடன் கிலோ→பங்கு மாற்றம் செய்யப்படுகிறது.
இழப்பை அளவிட முடியுமா?
ஆம், இழப்பு தனி சீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்டு விகிதம் அறிக்கையிடப்படுகிறது.
என் இறைச்சி அடக்கவிலை எவ்வளவு?
கொள்முதல் விலை மாறும்போது பங்கு அடக்கவிலையும் மார்ஜினும் புதுப்பிக்கப்படுகிறது.
நாளாந்த இறைச்சி நுகர்வை அறிக்கையிட முடியுமா?
ஆம், கிலோ அடிப்படையிலான நுகர்வும் பங்கு விளைச்சலும் நாள் இறுதியில் அறிக்கையிடப்படுகிறது.
ஆர்டர் சமையலறைக்கு டிஜிட்டல் முறையில் செல்லுமா?
ஆம், பில்லில் உள்ள வரிகள் சமையலறை ஆர்டர் பதிவுக்குச் செல்கின்றன; வாய்மொழித் தெரிவிப்பு நீங்குகிறது.
பங்கு வகைகளுக்குத் தனித்தனியாக அடக்கவிலை கணக்கிட முடியுமா?
ஆம், ஒவ்வொரு பங்கு வகையும் அதன் சொந்த செய்முறையுடன் வரையறுக்கப்படுகிறது; அடக்கவிலையும் மார்ஜினும் தனியாகத் தெரியும்.
