কাবাবঘর
কাবাবঘর: রেসিপি ও উৎপাদন, মেয়াদ ও লট অনুসরণ, বিক্রি এবং e-Invoice।
Challenges
- মাংস প্রবেশ কেজিতে, বিক্রয় পোর্শনে — মাঝের অপচয় পরিমাপ হয় না।
- চুলা/রান্নাঘরের অর্ডার মুখে জানানো হয়, গুলিয়ে যায়।
- দৈনিক মাংসের খরচ ও আয়ের সম্পর্ক দেখা যায় না।
- শিক, দোনার ও প্লেটের পোর্শন একই মাংস থেকে এলেও আলাদাভাবে খরচ হিসাব হয় না।
Workflows
মাংস প্রবেশ থেকে পোর্শনে
- মাংস ক্রয় কেজিভিত্তিক স্টকে প্রবেশ করে।
- পোর্শনের রেসিপি সংজ্ঞায়িত হয় (ওজন)।
- বিক্রয়ে পোর্শন কাটা যায়, অপচয় আলাদা রেকর্ড হয়।
পরিবেশনের প্রবাহ
- টেবিল খোলা হয়, বিল তৈরি হয়।
- অর্ডার রান্নাঘরে পাঠানো হয়।
- বিল নেওয়া হয়, দিন শেষে ক্যাশ বন্ধ হয়।
Documents
- বিল / বিক্রয় রশিদ
- ক্রয় চালান (মাংস/সবজি)
- অপচয় রসিদ
- মজুত গণনার নথি
Reports
- দৈনিক মাংস ব্যবহার
- পরিবেশন খরচ
- অপচয়ের হার
- পণ্য-ভিত্তিক বিক্রয়
Metrics
- কেজি প্রতি পোর্শনের ফলন
- মাংসের খরচের হার
- গড় বিল
- অপচয়ের শতাংশ
Compliance
- GİB ই-আর্শিভ
- ক্যাশ রেজিস্টার সংযোগ
- HACCP
- খাদ্যের শনাক্তযোগ্যতা (লট)
Glossary
- গ্রামেজ
- রেসিপির পরিমাণ
- অপচয়
- অপচয় / গণনার পার্থক্য
- গ্রিল কাউন্টারের অর্ডার
- রান্নাঘরের অর্ডার লাইন
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
কেজিতে কিনে পোর্শনে বিক্রি করতে পারি?
হ্যাঁ। একক রূপান্তর ও ওজনের রেসিপি দিয়ে কেজি→পোর্শন রূপান্তর হয়।
অপচয় পরিমাপ করতে পারি?
হ্যাঁ, অপচয় আলাদা রসিদে রেকর্ড হয় এবং হার প্রতিবেদিত হয়।
আমার মাংসের খরচ কত?
ক্রয়মূল্য বদলালে পোর্শনের খরচ ও মার্জিন হালনাগাদ হয়।
দৈনিক মাংস ব্যবহার প্রতিবেদন করতে পারি?
হ্যাঁ, কেজিভিত্তিক ব্যবহার ও পোর্শনের ফলন দিন শেষে প্রতিবেদিত হয়।
অর্ডার কি রান্নাঘরে ডিজিটালভাবে যায়?
হ্যাঁ, বিলের সারিগুলো রান্নাঘরের অর্ডারের রেকর্ডে যায়; মুখে বলে জানানো আর লাগে না।
পোর্শনের ধরন আলাদাভাবে খরচ করতে পারি?
হ্যাঁ, প্রতিটি পোর্শনের ধরন নিজস্ব রেসিপিতে সংজ্ঞায়িত হয়; খরচ ও মার্জিন আলাদা দেখা যায়।
