রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে
রেস্তোরাঁ ও ক্যাফে: ফ্লোর প্ল্যান ও টেবিল বিন্যাস, পরিবেশনকারীর অর্ডার, রান্নাঘর প্রদর্শন ব্যবস্থা (KDS), চেক/POS এবং রেসিপিভিত্তিক মজুত।
Challenges
- বিল কাগজে; রান্নাঘর ও হলের মধ্যে অর্ডার হারিয়ে যায় বা ভুল যায়।
- একটি প্লেটের প্রকৃত খরচ জানা যায় না — রেসিপি ও স্টকের মধ্যে যোগসূত্র নেই।
- অপচয় ও ক্ষতি রেকর্ডের বাইরে; মাসশেষে স্টক মেলে না।
- টেবিল/ডেলিভারি/এসে নেওয়ার বিক্রয় আলাদা জায়গায়, দৈনিক আয় একত্র করা যায় না।
Workflows
অর্ডার থেকে বিলে
- টেবিল খোলা হয়, বিল তৈরি হয়।
- পণ্য যোগ হয়; রেসিপির সঙ্গে যুক্ত স্টকের চলাচল লেখা হয়।
- বিল চাইলে পরিশোধ নেওয়া হয় (নগদ/কার্ড/মিশ্র)।
- দিন শেষে শিফট বন্ধ ও ক্যাশ সমন্বয় করা হয়।
রেসিপি ও খরচ
- পণ্যের রেসিপি সংজ্ঞায়িত হয় (উপকরণ + পরিমাণ)।
- ক্রয়মূল্য বদলালে পোর্শনের খরচ হালনাগাদ হয়।
- মেনুর দাম খরচের সঙ্গে তুলনা হয়, মার্জিন প্রতিবেদিত হয়।
Documents
- বিল / বিক্রয় রশিদ
- বিক্রয় চালান
- ক্রয় চালান
- মজুত গণনার নথি
Reports
- দৈনিক আয় ও শিফটের প্রতিবেদন
- পণ্যভিত্তিক বিক্রয় ও মুনাফা
- রেসিপির খরচ
- অপচয় / ক্ষতির প্রতিবেদন
Metrics
- পরিবেশন খরচ
- খাদ্যের খরচের হার (food cost %)
- গড় বিলের পরিমাণ
- টেবিল আবর্তনের গতি
Compliance
- GİB ই-চালান / ই-আর্কাইভ
- ÖKC / ক্যাশ রেজিস্টার বিধিমালা
- HACCP (খাদ্য নিরাপত্তা)
Glossary
- চেক
- বিক্রয় নথি (POS)
- KOT
- রান্নাঘরের অর্ডার লাইন
- প্রেসক্রিপশন
- পণ্য কাঠামো (BOM)
- অপচয়
- অপচয় / গণনার পার্থক্য
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
রেসিপি থেকে খরচ হিসাব করতে পারি?
হ্যাঁ। উপকরণের ক্রয়মূল্য বদলালে পোর্শনের খরচ ও মার্জিন স্বয়ংক্রিয়ভাবে হালনাগাদ হয়।
মিশ্র পরিশোধ (নগদ + কার্ড) নিতে পারি?
হ্যাঁ, এক বিলে একাধিক পরিশোধের সারি সমর্থিত।
আমার শাখাগুলো এক জায়গা থেকে দেখতে পারি?
হ্যাঁ, শাখাভিত্তিক আয় ও একত্রিত প্রতিবেদন পাওয়া যায়।
অপচয় ও ক্ষতি রেকর্ড করতে পারি?
হ্যাঁ, অপচয় আলাদা রসিদে লেখা হয়; মাসশেষের গণনার পার্থক্য প্রতিবেদনে আলাদা হয়।
টেবিল, ডেলিভারি ও এসে নেওয়ার আয় এক জায়গা থেকে দেখতে পারি?
হ্যাঁ, চ্যানেলভিত্তিক আয়ের প্রতিবেদন দৈনিক মোট এক স্ক্রিনে দেয়।
