Poissonnerie
Poissonnerie: vente par code-barres et POS, stock et entrepôt, comptes clients et e-Facture.
Challenges
- Des espèces interdites à la vente en période de fermeture arrivent quand même à l'étal.
- Les prix changent chaque jour et l'étiquette ne correspond plus à la caisse.
- La fonte de glace et la perte d'eau ne sont pas enregistrées comme démarque.
- Sur demande, l'origine (pêche ou élevage) et les documents de traçabilité sont introuvables.
Workflows
Ouverture quotidienne de l'étal
- L'achat en criée ou chez le fournisseur entre en stock avec espèce et origine.
- Le prix du jour au kilogramme est fixé ; balance et caisse lisent la même valeur.
- Les espèces du calendrier de fermeture sont bloquées à la vente.
Pertes et clôture de journée
- Les pertes de glace et d'eau et les invendus sont enregistrés sur un bon de perte.
- La quantité restante en fin de journée est confirmée par un comptage.
- Le taux de perte est reporté par espèce.
Documents
- Ticket / facture de vente
- Facture d'achat (criée/fournisseur)
- Bon de perte
- Bon d'inventaire
Reports
- Ventes et marge par espèce
- État des variations de prix quotidiennes
- Taux de perte
- Origine et traçabilité
Metrics
- Taux de perte
- Marge à la tonne
- Panier moyen
- Rotation des stocks
Compliance
- Calendrier de fermeture de la pêche
- Déclaration d'origine et de traçabilité
- Réglementation d'hygiène alimentaire
- Archives électroniques GİB
Glossary
- Période de fermeture
- Restriction de période de vente sur l'article
- Origine (pêche/élevage)
- Champ obligatoire de la fiche article
- Perte de glace et d'eau
- Bon de démarque
- Prix journalier au kilogramme
- Liste de prix datée
Questions fréquentes
Puis-je bloquer la vente d'une espèce en période de fermeture ?
Oui, l'article est bloqué sur une plage de dates et la caisse affiche un avertissement.
Puis-je changer le prix chaque jour ?
Oui, une liste de prix datée est définie ; balance et caisse lisent la même valeur.
Puis-je suivre les informations d'origine ?
Oui, l'origine (pêche ou élevage) et le fournisseur sont liés à la fiche article et à la vente.
Puis-je enregistrer les pertes de l'étal en fin de journée ?
Oui, la marchandise invendue est enregistrée en perte ; le taux de perte quotidien est reporté.
Puis-je suivre séparément les produits frais et surgelés ?
Oui, la condition de conservation est définie sur la fiche article ; le stock apparaît dans un entrepôt distinct.
