کباب اور اوجاق باشی
کباب اور اوجاق باشی: ترکیب اور پیداوار، میعاد اور لاٹ کی نگرانی، فروخت اور ای-دستاویز۔
Challenges
- گوشت کا اندراج کلو میں، فروخت پورشن میں — درمیانی ضیاع نہیں ناپا جاتا۔
- چولہا/کچن کا آرڈر زبانی بتایا جاتا ہے، الجھ جاتا ہے۔
- روزانہ گوشت کی لاگت اور ٹرن اوور کے درمیان تعلق نظر نہیں آتا۔
- شیش، ڈونر اور پلیٹ پورشن ایک ہی گوشت سے نکلنے کے باوجود الگ لاگت نہیں کی جاتی۔
Workflows
گوشت کے اندراج سے پورشن تک
- گوشت کی خریداری کلو کی بنیاد پر اسٹاک میں داخل ہوتی ہے۔
- پورشن کی ترکیب متعین کی جاتی ہے (وزن)۔
- فروخت پر پورشن کٹتی ہے، ضیاع الگ ریکارڈ ہوتا ہے۔
سروس کا بہاؤ
- میز کھلتی ہے، بل بنتا ہے۔
- آرڈر کچن کو بھیجا جاتا ہے۔
- بل لیا جاتا ہے، دن کے اختتام پر کیش بند ہوتا ہے۔
Documents
- بل / فروخت رسید
- خرید انوائس (گوشت/سبزی)
- ضیاع رسید
- اسٹاک گنتی دستاویز
Reports
- روزانہ گوشت کا استعمال
- پورشن لاگت
- ضیاع کی شرح
- پروڈکٹ کے حساب سے فروخت
Metrics
- فی کلو پورشن کی پیداواری صلاحیت
- گوشت کی لاگت کا تناسب
- اوسط بل
- ضیاع کا فیصد
Compliance
- GİB e-آرکائیو
- کیش رجسٹر انضمام
- HACCP
- خوراک کی نشاندہی (لاٹ)
Glossary
- وزن مقدار
- ترکیب کی مقدار
- ضیاع
- ضیاع / شماری کا فرق
- اوجاق باشی آرڈر
- باورچی خانے کی آرڈر قطار
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
کیا میں کلو خرید کر پورشن فروخت کر سکتا ہوں؟
جی ہاں۔ اکائی کی تبدیلی اور وزن کی ترکیب کے ساتھ کلو→پورشن تبدیلی کی جاتی ہے۔
کیا میں ضیاع ناپ سکتا ہوں؟
جی ہاں، ضیاع الگ اندراج سے ریکارڈ کیا جاتا ہے اور شرح رپورٹ کی جاتی ہے۔
میری گوشت کی لاگت کتنی ہے؟
خرید قیمت تبدیل ہونے پر پورشن کی لاگت اور مارجن اپ ڈیٹ ہوتی ہے۔
کیا میں روزانہ گوشت کا استعمال رپورٹ کر سکتا ہوں؟
جی ہاں، کلو پر مبنی استعمال اور پورشن کی پیداواری صلاحیت دن کے اختتام پر رپورٹ کی جاتی ہے۔
کیا آرڈر کچن کو ڈیجیٹل طور پر جاتا ہے؟
جی ہاں، بل کی قطاریں کچن آرڈر ریکارڈ میں چلی جاتی ہیں؛ زبانی ترسیل ختم ہو جاتی ہے۔
کیا میں پورشن کی اقسام الگ لاگت کر سکتا ہوں؟
جی ہاں، ہر پورشن کی قسم اپنی ترکیب سے متعین کی جاتی ہے؛ لاگت اور مارجن الگ نظر آتی ہے۔
