Kabob va Mangalxona
Kabob va Mangalxona: retsept va ishlab chiqarish, SKT va lot kuzatuvi, savdo va e-Hujjat.
Challenges
- Go‘sht kilogrammda kiradi, porsiyada sotiladi — oradagi yo‘qotish o‘lchanmaydi.
- O‘choq/oshxona buyurtmasi og‘zaki uzatiladi va aralashib ketadi.
- Kunlik go‘sht tannarxi bilan aylanma o‘rtasidagi bog‘liqlik ko‘rinmaydi.
- Shish, doner va laganda beriladigan porsiyalar bir xil go‘shtdan tayyorlansa ham, tannarxi alohida hisoblanmaydi.
Workflows
Go‘sht kirimidan porsiyagacha
- Go‘sht xaridi kilogramm asosida omborga kiradi.
- Porsiya retsepti belgilanadi (grammaj).
- Sotuvda porsiya chegiriladi, yo‘qotish alohida qayd etiladi.
Xizmat oqimi
- Stol ochiladi, hisob yaratiladi.
- Buyurtma oshxonaga yuboriladi.
- Hisob olinadi, kun oxirida kassa yopiladi.
Documents
- Hisob / savdo cheki
- Xarid hisob-fakturasi (go‘sht/sabzavot)
- Yo‘qotish varag‘i
- Inventarizatsiya varag‘i
Reports
- Kunlik go‘sht iste’moli
- Porsiya tannarxi
- Yo‘qotish ulushi
- Mahsulot bo‘yicha savdo
Metrics
- Har kilogrammga porsiya unumi
- Go‘sht tannarx ulushi
- O‘rtacha hisob
- Yo‘qotish foizi
Compliance
- GİB e-Arxiv
- ÖKC integratsiyasi
- HACCP
- Oziq-ovqat kuzatuvchanligi (lot)
Glossary
- Grammaj
- Retsept miqdori
- Yo‘qotish
- Yo‘qotish / inventarizatsiya farqi
- O‘choqboshi buyurtmasi
- Oshxona buyurtma qatori
Tez-tez so'raladigan savollar
Kilogrammda olib, porsiyada sota olamanmi?
Ha. Birlik konvertatsiyasi va grammaj retsepti bilan kilogramm→porsiya o‘girtiriladi.
Yo‘qotishni o‘lchay olamanmi?
Ha, yo‘qotish alohida varaq bilan qayd etiladi va ulush hisobotlanadi.
Go‘sht tannarxim qancha?
Xarid narxi o‘zgarganda porsiya tannarxi va marja yangilanadi.
Kunlik go‘sht sarfini hisobot qila olamanmi?
Ha, kilo asosidagi sarf va porsiya unumi kun oxirida hisobot qilinadi.
Buyurtma oshxonaga raqamli boradimi?
Ha, hisobdagi qatorlar oshxona buyurtma yozuviga tushadi; og‘zaki uzatish yo‘qoladi.
Porsiya turlarining tannarxini alohida hisoblay olamanmi?
Ha, har bir porsiya turi o‘z retsepti bilan belgilanadi; tannarx va marja alohida ko‘rinadi.
