Kabab və Mangalxana
Kabab və Mangalxana: resept və istehsal, SKT və lot izləməsi, satış və e-Sənəd.
Challenges
- Ət girişi kiloqram, satış porsiya — aradakı itki ölçülmür.
- Ocaq/mətbəx sifarişi şifahi ötürülür, qarışır.
- Günlük ət maya dəyəri ilə dövriyyə arasındakı əlaqə görünmür.
- Şiş, döner və boşqab porsiyaları eyni ətdən hazırlansa da ayrıca maya dəyəri hesablanmır.
Workflows
Ət girişindən porsiyaya
- Ət alışı kiloqram əsasında anbara daxil olur.
- Porsiya resepti təyin edilir (qramaj).
- Satışda porsiya silinir, itki ayrıca qeydə alınır.
Servis axını
- Masa açılır, hesab yaradılır.
- Sifariş mətbəxə ötürülür.
- Hesab alınır, gün sonu kassa bağlanır.
Documents
- Hesab / satış çeki
- Alış fakturası (ət/tərəvəz)
- İtki vərəqi
- Sayım vərəqi
Reports
- Günlük ət istehlakı
- Porsiya maya dəyəri
- İtki nisbəti
- Məhsul üzrə satış
Metrics
- Kiloqram başına porsiya çıxımı
- Ət maya dəyəri nisbəti
- Orta hesab
- İtki faizi
Compliance
- GİB e-Arxiv
- ÖKC inteqrasiyası
- HACCP
- Qida izlənəbilirliyi (lot)
Glossary
- Qramaj
- Resept miqdarı
- İtki
- Zay / sayım fərqi
- Ocaqbaşı sifarişi
- Mətbəx sifariş sətri
Tez-tez Verilən Suallar
Kiloqramla alıb porsiya ilə sata bilərəm?
Bəli. Vahid çevrilməsi və qramaj resepti ilə kiloqram→porsiya çevrilməsi aparılır.
İtkini ölçə bilərəm?
Bəli, itki ayrı vərəqlə qeydə alınır və nisbət hesabatlanır.
Ət maya dəyərim nə qədərdir?
Alış qiyməti dəyişdikcə porsiya maya dəyəri və marja yenilənir.
Günlük ət istehlakını hesabat edə bilərəm?
Bəli, kilo əsaslı istehlak və porsiya verimi gün sonunda hesabatlanır.
Sifariş mətbəxə rəqəmsal gedirmi?
Bəli, hesabdakı sətirlər mətbəx sifariş qeydinə düşür; şifahi ötürmə aradan qalxır.
Porsiya tiplərinin maya dəyərini ayrıca hesablaya bilərəmmi?
Bəli, hər porsiya tipi öz resepti ilə təyin olunur; maya dəyəri və marja ayrıca görünür.
