Vratilac i januar
Kebab House: recepti i proizvodnja, rok trajanja i praćenje, prodaja i e-račun.
Challenges
- Meso ulazi u kilogram i izlazi u deliću - otpad između se nikada ne meri.
- Narudžbe za roštilj/kuhinj se prenose usmeno i mešaju.
- Odnos između dnevne cene mesa i prometa je nevidljiv.
- Skeer, doner i tanjiri dolaze iz istog mesa, ali se ne plaćaju odvojeno.
Workflows
Od mesa do porcije
- Mesne kupovine ulaze u zalihe po težini.
- Recept za dio je definiran (gramaža).
- Na prodaju se odlaže deo i otpad se evidentira odvojeno.
Servisni tok
- Otvori se sto i kreira se provera.
- Narudžba se šalje u kuhinju.
- Račun je riješen i do kraja dana je zatvoren.
Documents
- Check/sells primitak
- Račun za kupovinu (meso/bilješka)
- Otpadni pad
- Stocktake list
Reports
- Dnevna potrošnja mesa
- Dio troškova
- Odnos otpada
- Prodaja po artiklu
Metrics
- Dijelovi po kilogramu
- Odnos cena mesa
- Prosječna kontrola
- Procenat otpada
Compliance
- GİB e-Arhiva
- ÖKC integracija
- HACCP
- Praćenje hrane (LOT)
Glossary
- Gramaj
- Recepcija količina
- Fire
- Skupljanje / varijacija akcija
- Grill-station nalog
- Linija kuhinjskog reda
FAQ
Mogu li da kupim po kilogramu i prodam po porciji?
Da, konverzija jedinice i recept za gramatiku pretvara kilos u delove.
Mogu li da izmerim otpad?
Da, otpad se evidentira na sopstvenom klizanju i o tome se izveštava.
Šta košta moje meso?
Kako se cene cena menjaju, cene i marže se ažuriraju.
Mogu li da prijavim dnevnu potrošnju mesa?
Da, na osnovu kilograma, potrošnja i prinos na deo se prijavljuju na kraju dana.
Da li se narudžbe digitalno isporučuju u kuhinju?
Da, proverite linije unose u zapis o narudžbi za kuhinju; verbalna relejna nestaje.
Mogu li da koštam svaki deo?
Da, svaki deo je definisan sopstvenim receptom; cena i marža se prikazuju odvojeno.
