कैटरिंग
कैटरिंग: रेसिपी और उत्पादन, एक्सपायरी और लॉट ट्रैकिंग, बिक्री और e-इनवॉइस.
Challenges
- व्यक्ति संख्या से सामग्री की आवश्यकता हाथ से निकाली जाती है, त्रुटि की संभावना अधिक।
- प्रति सर्विंग लागत और कैलोरी जानकारी निविदा/कोटेशन तक समय पर नहीं पहुँचती।
- कई स्थानों पर प्रेषण और डिलीवरी की निगरानी बिखरी हुई है।
- कॉर्पोरेट ग्राहकों की अवधि-अंत समेकित बिलिंग हाथ से होती है।
Workflows
मेन्यू योजना से उत्पादन तक
- आवधिक मेन्यू योजना परिभाषित होती है (स्थिर या परिवर्तनशील)।
- व्यक्ति संख्या से सामग्री आवश्यकता रिपोर्ट बनाई जाती है।
- कमी वाली सामग्री के लिए क्रय अनुरोध खोला जाता है।
- उत्पादन के बाद वास्तविक खपत स्टॉक से घटती है।
प्रेषण और चालान
- प्रत्येक स्थान के लिए प्रेषण दस्तावेज़ बनता है।
- डिलीवरी दर्ज होती है।
- अवधि-अंत में कॉर्पोरेट ग्राहक को समेकित चालान जारी होता है।
Documents
- मेन्यू योजना
- सामग्री आवश्यकता रिपोर्ट
- प्रेषण चालान
- अवधि-अंत समेकित चालान
Reports
- प्रति सर्विंग लागत
- मेन्यू-वार खपत
- स्थानवार प्रेषण
- कॉर्पोरेट खाता आयु विश्लेषण
Metrics
- प्रति व्यक्ति लागत
- मेन्यू मार्जिन
- बर्बादी अनुपात
- समय पर डिलीवरी दर
Compliance
- HACCP
- आईएसओ 22000
- ओपीएसपी00
- खाद्य ट्रेसबिलिटी (lot / समाप्ति तिथि)
Glossary
- सेट मेन्यू (table d'hôte)
- स्थिर मेन्यू / सेवा पैकेज
- मेन्यू योजना
- आवधिक उत्पादन योजना
- आवश्यकता रिपोर्ट
- MRP सामग्री आवश्यकता
- स्थान
- शाखा / डिलीवरी बिंदु
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं व्यक्ति संख्या से सामग्री सूची बना सकता हूँ?
हाँ। रेसिपी × व्यक्ति संख्या से आवश्यकता रिपोर्ट बनती है और कमी क्रय में चली जाती है।
क्या मैं कई स्थानों पर प्रेषण कर सकता हूँ?
हाँ, स्थानवार प्रेषण दस्तावेज़ और डिलीवरी निगरानी की जाती है।
क्या मैं माह के अंत में एक ही चालान बना सकता हूँ?
हाँ, अवधि की डिलीवरी एक ही सारांश चालान में मिल जाती हैं।
क्या मैं निविदा/प्रस्ताव के लिए लागत निकाल सकता हूँ?
हाँ, प्रस्ताव मदें रेसिपी लागत और व्यक्ति संख्या से बनती हैं; मार्जिन प्रस्ताव स्क्रीन पर दिखता है।
क्या मैं मेन्यू-वार बर्बादी दर ट्रैक कर सकता हूँ?
हाँ, उत्पादन खपत योजना से तुलना होती है; अंतर बर्बादी रिपोर्ट में जाता है।
