खाद्य और पेय
खाद्य और पेय (+ डेयरी): लॉट/एक्सपायरी, FEFO, HACCP, कोल्ड चेन, उत्पादक खरीद।
Challenges
- बैच/लॉट और समाप्ति तिथि की निगरानी हाथ से है; रिकॉल के समय पता नहीं चलता कौन सा उत्पाद कहाँ गया।
- एलर्जन जानकारी लेबल के अलावा कहीं नहीं रखी जाती।
- रेसिपी बदलने पर उत्पादन लागत अपडेट नहीं होती।
- ग्राहक और गोदाम आधारित ट्रेसबिलिटी शृंखला टूटी हुई है।
Workflows
उत्पादन से प्रेषण तक (ट्रेस योग्य)
- कच्चा माल लॉट और समाप्ति तिथि के साथ स्टॉक में आता है।
- उत्पादन आदेश खुलता है; रेसिपी खपत लॉट स्तर पर दर्ज होती है।
- तैयार माल अपने लॉट और समाप्ति तिथि के साथ स्टॉक में लिया जाता है।
- प्रेषण पर लॉट ग्राहक से जुड़ता है — रिकॉल शृंखला बनती है।
गुणवत्ता और एलर्जन
- उत्पाद कार्ड में एलर्जन फ़ील्ड भरे जाते हैं।
- आवक/प्रक्रिया गुणवत्ता जाँच दर्ज की जाती है।
- गैर-अनुरूपता खोली और बंद की जाती है।
Documents
- उत्पादन आदेश
- लॉट/बैच कार्ड
- प्रेषण चालान
- गुणवत्ता नियंत्रण फ़ॉर्म
Reports
- लॉट ट्रेसबिलिटी (आगे/पीछे)
- समाप्ति के निकट स्टॉक
- उत्पादन लागत
- गैर-अनुरूपता (NCR) रिपोर्ट
Metrics
- बर्बादी अनुपात
- इकाई उत्पादन लागत
- समाप्ति के कारण नुकसान
- पहली बार में अनुरूपता
Compliance
- HACCP
- आईएसओ 22000
- खाद्य संहिता / लेबलिंग
- ओपीएसपी00
Glossary
- लॉट / बैच
- स्टॉक लॉट ट्रैकिंग
- समाप्ति तिथि (SKT)
- समाप्ति तिथि फ़ील्ड
- उत्पाद रिकॉल
- लॉट-आधारित ट्रेसबिलिटी रिपोर्ट
- एलर्जन
- उत्पाद कार्ड का क्षेत्र-विशिष्ट फ़ील्ड
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
रिकॉल में क्या मैं पता कर सकता हूँ कि यह किस ग्राहक तक गया?
हाँ। लॉट उत्पादन से प्रेषण तक ट्रैक होता है; आगे/पीछे ट्रेसबिलिटी रिपोर्ट मिलती है।
क्या यह समाप्ति के निकट उत्पादों की चेतावनी देता है?
हाँ, समाप्ति तिथि फ़ील्ड के आधार पर निकट स्टॉक रिपोर्ट होता है।
क्या मैं एलर्जन जानकारी रख सकता हूँ?
हाँ, क्षेत्र फ़ील्ड नियम से उत्पाद कार्ड में एलर्जन फ़ील्ड जुड़ते हैं।
क्या रेसिपी बदलने पर उत्पादन लागत अपडेट होती है?
हाँ, कच्चे माल की कीमत और रेसिपी बदलाव तैयार माल लागत में स्वतः झलकते हैं।
क्या मैं गैर-अनुरूपता रिकॉर्ड खोल सकता हूँ?
हाँ, गुणवत्ता नियंत्रण में गैर-अनुरूपता (NCR) खुलती है और बंद होने तक ट्रैक होती है।
