रेस्तरां और घर का खाना
रेस्तरां और घर का खाना: रेसिपी और उत्पादन, एक्सपायरी और लॉट ट्रैकिंग, बिक्री और e-इनवॉइस.
Challenges
- दैनिक मेन्यू बदलता है, न मूल्य न लागत ट्रैक हो पाती है।
- थाली/बुफ़े सेवा में प्रति सर्विंग लागत पता नहीं होती।
- कॉर्पोरेट ग्राहकों के लिए माह-अंत का समेकित चालान हाथ से बनता है।
- दिन के अंत में बचा हुआ खाना दर्ज नहीं होता, इसलिए वास्तविक बर्बादी पता नहीं चलती।
Workflows
दैनिक मेन्यू
- दिन के व्यंजन उनकी रेसिपी के साथ परिभाषित होते हैं।
- अनुमानित व्यक्ति संख्या से सामग्री की आवश्यकता निकाली जाती है।
- सेवा के अंत में वास्तविक खपत से तुलना की जाती है।
कॉर्पोरेट ग्राहक चालान
- कॉर्पोरेट खाता खोला जाता है और दैनिक खपत उसमें दर्ज होती है।
- अवधि के अंत में समेकित चालान जारी होता है।
- वसूली और देय तिथियाँ ट्रैक की जाती हैं।
मेन्यू योजना से लागत तक
- दिन का मेन्यू उसके नुस्खों सहित परिभाषित होता है।
- अपेक्षित व्यक्ति संख्या से सामग्री की आवश्यकता निकाली जाती है।
- वास्तविक खपत की योजना से तुलना होती है और पोर्शन लागत अपडेट होती है।
Documents
- बिक्री रसीद
- अवधि-अंत समेकित चालान
- क्रय चालान
- स्टॉक गणना पर्ची
Reports
- दैनिक मेन्यू लागत
- कॉर्पोरेट ग्राहक खपत विवरण
- सामग्री आवश्यकता रिपोर्ट
- खाता आयु विश्लेषण
Metrics
- प्रति सर्विंग लागत
- दैनिक व्यक्ति संख्या
- खाद्य लागत प्रतिशत
- वसूली में विलंब के दिन
Compliance
- evolutionP0000 एक्स- इन्फ्ड / ई- अभिलेख
- HACCP
Glossary
- सेट मेन्यू (table d'hôte)
- स्थिर मेन्यू / सेवा पैकेज
- समेकित चालान
- अवधि-अंत सारांश चालान
- दैनिक मेन्यू
- तिथि सहित मूल्य और नुस्खा सेट
- थाली (सेट भोजन)
- प्रति व्यक्ति पोर्शन लागत वाली सेवा मद
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं माह के अंत में एक ही चालान बना सकता हूँ?
हाँ। दैनिक खपत खाते में दर्ज होती है और अवधि-अंत में एक ही दस्तावेज़ से चालान बनता है।
क्या मैं दैनिक मेन्यू लागत देख सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी-आधारित लागत रोज़ाना गणना होती है।
क्या यह व्यक्ति संख्या से सामग्री आवश्यकता निकालता है?
हाँ, रेसिपी × व्यक्ति संख्या से आवश्यकता रिपोर्ट बनती है।
क्या मैं थाली मूल्य अलग प्रबंधित कर सकता हूँ?
हाँ, थाली पैकेज उत्पाद के रूप में परिभाषित है; मूल्य सूची में अलग मद है।
क्या मैं गणना अंतर देख सकता हूँ?
हाँ, अवधि-अंत गणना पर्ची स्टॉक अंतर रिपोर्ट करती है।
क्या मैं बचे हुए खाने को बर्बादी के रूप में दर्ज कर सकता हूँ?
हाँ, दिन के अंत में बची पोर्शन बर्बादी प्रविष्टि में दर्ज होती है; दैनिक बर्बादी दर रिपोर्ट होती है।
