Baar ja ööklubi
Baar ja ööklubi: retsept ja tootmine, aegumiskuupäeva ja partii jälgimine, müük ja e-dokument.
Challenges
- Pudelipõhiselt avatud joogi ja klaasimüügi vahel puudub seos.
- Vahetusevahetusel esineb sageli kassavahesid, vastutus on ebaselge.
- Tiheda ööl ei saa laoseisu reaalajas jälgida.
Workflows
Pudelist klaasini
- Jook siseneb lattu pudelina.
- Määratletakse klaasi retsept (ml).
- Müügil arvestatakse klaas maha, jälgitakse avatud pudeli laoseisu.
Vahetuse üleandmine
- Vahetuse avamisel tehakse kassa inventuur.
- Töödeldakse päevasisest müüki ja laekumist.
- Sulgemisel tehakse inventuur ja vahekanne.
Documents
- Arveleht / müügitšekk
- Ostuarve
- Vahetuse kassakanne
- Inventuuri leht
Reports
- Vahetusepõhine käive ja kassavahe
- Joogitarbimise aruanne
- Toodetepõhine marginaal
- Kadu / mahavalamine
Metrics
- Klaasi maksumus
- Pudelisaagis (pour cost)
- Vahetuse kassavahe
- Keskmine arveleht
Compliance
- GİB e-arhiiv
- ÖKC (kassaseade) integratsioon
- TAPDK/ATB alkoholimüügi seadusandlus
Glossary
- Pour cost
- Klaasi maksumuse määr
- Avatud pudel
- Osaliselt tarbitud laokirje
- Vahetuse üleandmine
- Päeva avamine/sulgemine + kassa inventuur
Korduma kippuvad küsimused
Kas saan müüa pudelit klaasi kaupa?
Jah. Ühikuteisenduse ja ml retseptiga tehakse pudel→klaas teisendus.
Kas jälgib vahetuse kassaerinevust?
Jah, peetakse vahetuse avamise/sulgemise inventuuri ja vahekannet.
Kas saan eraldada mahavalamise/kingituse?
Jah, kadu ja kingitus registreeritakse eraldi, need eristuvad aruandes.
Kas näen tootepõhist marginaali?
Jah, marginaaliaruanne saadakse klaasi maksumuse ja müügihinna kaudu.
Kas näen tiheda öö laoseisu reaalajas?
Jah, müügiga samaaegne laoseisu vähenemine näitab reaalajas jäävat kogust.
