Toitlustus ja massitoitlustus
Toitlustus ja massitoitlustus: retsept ja tootmine, aegumiskuupäeva ja partii jälgimine, müük ja e-dokument.
Challenges
- Koostisosade vajadus arvutatakse inimeste arvu järgi käsitsi, veamäär on kõrge.
- Portsjoni maksumus ja kalorite teave ei jõua hankele/pakkumisele.
- Mitmesse asukohta saatmise ja tarne jälgimine on hajali.
- Ettevõtte klientidele tehakse perioodi lõpu koondarveldust käsitsi.
Workflows
Menüüplaneerimisest tootmiseni
- Määratletakse perioodiline menüüplaan (fikseeritud või muutuv).
- Genereeritakse koostisosade vajadusearuanne inimeste arvu järgi.
- Puuduva koostisosa jaoks avatakse ostupäring.
- Pärast tootmist arvestatakse tegelik tarbimine laoseisust maha.
Saatmine ja arveldamine
- Luuakse asukohapõhine saatedokument.
- Tarne registreeritakse.
- Perioodi lõpus väljastatakse ettevõtte kliendile koondarve.
Documents
- Menüüplaan
- Materjalivajaduse aruanne
- Saateleht
- Perioodi lõpu koondarve
Reports
- Portsjoni maksumus
- Menüüpõhine tarbimine
- Asukohapõhine saatmine
- Ettevõtte kliendi vanuseanalüüs
Metrics
- Kulu isiku kohta
- Menüü marginaal
- Kadumäär
- Tarne õigeaegne täitmine
Compliance
- HACCP
- ISO 22000
- GİB e-arve / e-saateleht
- Toidu jälgitavus (partii/aegumistähtaeg)
Glossary
- Toitlustuskomplekt
- Fikseeritud menüü / paketteenus
- Menüüplaan
- Perioodiline tootmisplaan
- Vajadusearuanne
- MRP koostisosade vajadus
- Asukoht
- Filiaal / tarnepunkt
Korduma kippuvad küsimused
Kas saan koostada koostisosade nimekirja inimeste arvu järgi?
Jah. Vajadusearuanne genereeritakse retsept × inimeste arv kaudu, puudujäägid lähevad ostudesse.
Kas saan saata mitmesse asukohta?
Jah, tehakse asukohapõhine saatedokument ja tarne jälgimine.
Kas saan väljastada ühe arve kuu lõpus?
Jah, perioodisisesed tarned koondatakse ühte koondarvesse.
Kas saan koostada hankele/pakkumisele maksumuse?
Jah, pakkumise kirjed valmistatakse retsepti maksumuse ja inimeste arvu järgi; marginaal on näha pakkumisekraanil.
Kas saan jälgida kaomäära menüü kaupa?
Jah, tootmise tarbimist võrreldakse plaaniga; vahe läheb kaoaruandesse.
