کبابی و مشعل
کبابی و مشعل: فرمول و تولید، پیگیری انقضا و بچ، فروش و e-فاکتور.
Challenges
- گوشت به کیلو وارد و به پرس فروخته میشود — ضایعات میان این دو سنجیده نمیشود.
- سفارش منقل/آشپزخانه شفاهی منتقل میشود و قاطی میشود.
- رابطه بین بهای روزانه گوشت و گردش فروش دیده نمیشود.
- پرسهای سیخ، دونر و بشقاب از یک گوشت تهیه میشوند اما بهای تمامشده آنها جداگانه محاسبه نمیشود.
Workflows
از ورود گوشت تا پرس
- خرید گوشت بر مبنای وزن وارد موجودی میشود.
- دستور هر پرس تعریف میشود (گرماژ).
- در فروش پرس کسر و ضایعات جداگانه ثبت میشود.
جریان سرویس
- میز باز و صورتحساب ایجاد میشود.
- سفارش به آشپزخانه ارسال میشود.
- صورتحساب دریافت و پایان روز صندوق بسته میشود.
Documents
- صورتحساب / رسید فروش
- صورتحساب خرید (گوشت/سبزیجات)
- برگ ضایعات
- برگ انبارگردانی
Reports
- مصرف روزانه گوشت
- بهای هر پرس
- نسبت ضایعات
- فروش به تفکیک کالا
Metrics
- بازده پرس در هر کیلو
- نسبت بهای گوشت
- میانگین صورتحساب
- درصد ضایعات
Compliance
- GİB آرشیو الکترونیکی
- یکپارچگی ÖKC
- HACCP
- ردیابی مواد غذایی (lot)
Glossary
- گرماژ
- مقدار دستور پخت
- ضایعات
- افت / اختلاف انبارگردانی
- سفارش منقل
- سطر سفارش آشپزخانه
سؤالات متداول
آیا میتوانم کیلویی بخرم و پرسی بفروشم؟
بله. با تبدیل واحد و دستور گرماژ، کیلو به پرس تبدیل میشود.
آیا میتوانم ضایعات را اندازهگیری کنم؟
بله، ضایعات با برگ جداگانه ثبت و نسبت آن گزارش میشود.
بهای گوشت من چقدر است؟
با تغییر قیمت خرید، بهای پرس و حاشیه سود بهروز میشود.
آیا میتوانم مصرف روزانه گوشت را گزارش بگیرم؟
بله، مصرف بر پایه کیلو و بازده پرس در پایان روز گزارش میشود.
آیا سفارش بهصورت دیجیتال به آشپزخانه میرسد؟
بله، ردیفهای صورتحساب به سفارش آشپزخانه میرود؛ انتقال شفاهی حذف میشود.
آیا میتوانم بهای تمامشده هر نوع پرس را جداگانه محاسبه کنم؟
بله، هر نوع پرس با دستور اختصاصی خود تعریف میشود؛ بهای تمامشده و حاشیه سود جداگانه نمایش داده میشود.
