Bar & discothèque
Bar & discothèque: recettes et production, suivi DLC et lots, vente et e-Facture.
Challenges
- Les bouteilles ouvertes ne peuvent pas être reliées aux ventes au verre.
- Les écarts de caisse à la relève sont fréquents et la responsabilité floue.
- Les soirs d'affluence, le stock ne peut pas être suivi en temps réel.
Workflows
De la bouteille au verre
- Les boissons entrent en stock en bouteilles.
- La recette au verre (ml) est définie.
- À la vente, le verre est décompté et le stock de bouteilles ouvertes est suivi.
Relève de poste
- À l'ouverture du poste, la caisse est comptée.
- Pendant le poste, ventes et encaissements sont enregistrés.
- À la clôture, on compte et tout écart est enregistré.
Documents
- Addition / ticket de vente
- Facture d'achat
- Bon de caisse de poste
- Bon d'inventaire
Reports
- Chiffre d'affaires et écart de caisse par poste
- Rapport de consommation de boissons
- Marge par article
- Perte / renversement
Metrics
- Coût par verre
- Rendement de la bouteille (pour cost)
- Écart de caisse par poste
- Ticket moyen
Compliance
- Archives électroniques GİB
- Intégration ÖKC
- Réglementation TAPDK/ATB sur la vente d'alcool
Glossary
- Coût
- Taux de coût par verre
- Bouteille ouverte
- Article de stock partiellement consommé
- Relève de poste
- Ouverture/clôture de journée + comptage de caisse
Questions fréquentes
Puis-je vendre la bouteille au verre ?
Oui. La conversion d'unités et la recette en ml transforment les bouteilles en verres.
L'écart de caisse par poste est-il suivi ?
Oui, les comptages d'ouverture et de clôture ainsi que l'écart sont conservés par poste.
Puis-je distinguer le renversement des offerts ?
Oui, la perte et les offerts sont enregistrés séparément et distingués dans les rapports.
Puis-je voir la marge par produit ?
Oui, un rapport de marge est produit à partir du coût du verre et du prix de vente.
Puis-je voir le stock en direct lors d'une soirée chargée ?
Oui, le stock est déduit en même temps que la vente : la quantité restante est en direct.
