Restaurant & café
Restaurant & café : gérez les opérations, les stocks, les achats, les ventes, les finances et les rapports dans un seul ERP.
Challenges
- Les commandes sont sur papier ; entre la cuisine et la salle, elles se perdent ou partent erronées.
- Le coût réel d'un plat est inconnu — aucun lien entre la fiche technique et le stock.
- Les pertes et le gaspillage ne sont pas enregistrés ; en fin de mois, le stock ne tombe pas juste.
- Les ventes en salle, en livraison et à emporter sont dans des endroits différents ; le chiffre du jour ne peut pas être totalisé.
Workflows
De la commande à l'addition
- Une table est ouverte et une addition est créée.
- Les articles sont ajoutés et le mouvement de stock lié à la fiche technique est enregistré.
- À la demande de l'addition, le paiement est encaissé (espèces/carte/mixte).
- En fin de journée, le poste est clôturé et la caisse rapprochée.
Fiche technique et coût
- La fiche technique du produit est définie (ingrédient + quantité).
- Lorsque les prix d'achat changent, le coût par portion est mis à jour.
- Le prix carte est comparé au coût et la marge est reportée.
Documents
- Addition / ticket de vente
- Facture de vente
- Facture d'achat
- Bon d'inventaire
Reports
- Rapport de chiffre d'affaires quotidien et de poste
- Ventes et marge par article
- Coût de la fiche technique
- Rapport pertes / gaspillage
Metrics
- Coût par portion
- Taux de coût matière (food cost %)
- Ticket moyen
- Rotation des tables
Compliance
- GİB e-Facture / e-Archive
- Réglementation de la caisse enregistreuse fiscale
- HACCP (sécurité alimentaire)
Glossary
- Addition (adisyon)
- Document de vente (POS)
- KOT
- Ligne de commande cuisine
- Fiche technique
- Nomenclature (BOM)
- Perte
- Démarque / écart d'inventaire
Questions fréquentes
Puis-je calculer le coût à partir de la fiche technique ?
Oui. Quand les prix d'achat des ingrédients changent, le coût par portion et la marge se mettent à jour automatiquement.
Puis-je accepter un paiement mixte (espèces + carte) ?
Oui, plusieurs lignes de paiement sur une même addition sont prises en charge.
Puis-je voir toutes mes succursales au même endroit ?
Oui, le chiffre d'affaires par succursale et un rapport consolidé sont disponibles.
Puis-je enregistrer les pertes et le gaspillage ?
Oui, la perte est saisie avec son propre bon ; l'écart d'inventaire de fin de mois ressort séparément dans le rapport.
Puis-je voir en un seul endroit le chiffre salle, livraison et à emporter ?
Oui, le rapport de chiffre par canal donne le total journalier sur un seul écran.
