Laiterie & producteurs laitiers
Laiterie & producteurs laitiers : gérez les opérations, les stocks, les achats, les ventes, les finances et les rapports dans un seul ERP.
Challenges
- Le taux de matière grasse et d'extrait sec du lait reçu est reporté manuellement sur le paiement au producteur.
- Le reçu producteur et le calcul de la retenue à la source sont gérés séparément.
- Le suivi de la chaîne du froid et des DLC n'est pas enregistré.
- La réception quotidienne de centaines de producteurs est saisie une à une à partir de papier ou de fichiers de laboratoire.
- Lors d'un rappel, retrouver quel lot de lait cru est arrivé chez quel client prend des jours.
Workflows
De la collecte du lait au paiement
- Un compte producteur est créé.
- La réception de lait est enregistrée en litres avec les valeurs qualité (MG/extrait sec).
- Un prix indexé sur la qualité est appliqué.
- Un reçu producteur est émis et la retenue à la source est calculée.
Production et traçabilité
- Un ordre de fabrication est ouvert et un lot est attribué.
- Le produit fini est réceptionné en stock avec une DLC.
- À l'expédition, le lot est relié au client.
Réception groupée des producteurs
- Le fichier Excel, XML ou PDF du centre de collecte est téléversé.
- Les producteurs sont rapprochés automatiquement par code, TCKN/VKN ou nom ; l'aperçu est vérifié.
- Les réceptions sont enregistrées en une seule étape, valorisées selon le barème et validées.
- En fin de période, les paies, écritures client et comptables ainsi que les brouillons e-Müstahsil sont créés en masse.
Citernes, NEP (CIP) et rappels
- Les réceptions sont chargées dans les compartiments de la citerne et les valeurs du mélange sont calculées.
- Les écarts à la livraison à l'usine et les alarmes des capteurs sont enregistrés.
- Un ordre de fabrication ne peut pas démarrer sur un équipement sans nettoyage valide.
- Un lot problématique est mis en quarantaine en un clic et les clients concernés sont listés.
Documents
- Reçu producteur
- Bon de réception de lait
- Ordre de fabrication
- Bon de livraison
- Relevé de paie du lait
- Fiche de tournée de la citerne
- Registre HACCP / NEP (CIP)
Reports
- Collecte et qualité par producteur
- Détail des paiements indexés sur la qualité
- Traçabilité des lots
- Coût de production
- Répartition des cellules somatiques (CCS)
- Taux de conformité NEP (CIP)
- Rapport de traçabilité FSMA 204 / UE 178/2002
Metrics
- Taux moyen de matière grasse (FAT)
- Extrait sec dégraissé (SNF)
- Coût par litre
- Taux de perte
- Comptage des cellules somatiques (CCS)
- Rendement fromager pour 100 litres
- Écart de livraison de la citerne
Compliance
- HACCP
- Codex alimentaire
- e-Réception de producteur (GİB)
- Réglementation de la retenue à la source
- FSMA 204 (traçabilité)
- UE 178/2002 (un niveau en amont / un niveau en aval)
Glossary
- Reçu producteur
- Document e-Müstahsil
- FAT/SNF
- Champs sectoriels sur la fiche produit
- Chaîne du froid
- Condition d'entrepôt + suivi de lot
- Paie du lait
- Paie du lait (compte + comptabilité + reçu e-Müstahsil)
- Rendement
- Rendement dynamique (multiplicateur de recette issu de l'analyse)
- CIP
- Cycle NEP (CIP) + verrouillage de la production
Questions fréquentes
Puis-je payer les producteurs à des prix différents selon la qualité ?
Oui. Les valeurs de matière grasse et d'extrait sec sont reliées à la règle tarifaire.
Puis-je émettre un document e-Müstahsil ?
Oui, le reçu producteur et le calcul de la retenue à la source sont pris en charge.
Existe-t-il une traçabilité des lots ?
Oui, une chaîne de lots est établie de la production à l'expédition.
Puis-je tenir des registres de chaîne du froid ?
Oui, avec conditions de stockage et suivi de lot, la chaîne DLC reste consignée.
Puis-je obtenir un rapport d'achat par producteur ?
Oui, litres, qualité et détail des paiements s'accumulent sur le compte du producteur.
Puis-je importer la liste Excel ou PDF du centre de collecte ?
Oui. Les fichiers Excel, XML et PDF sont lus et les producteurs sont rapprochés automatiquement ; les réceptions sont enregistrées en masse dès que vous validez l'aperçu.
Puis-je surveiller la température des citernes et des tanks ?
Oui. Les capteurs envoient leurs mesures ; les dépassements de seuil, variations de volume et longs arrêts déclenchent des alarmes.
Calcule-t-il le rendement fromager à partir de l'analyse du lait ?
Oui. La quantité de lait nécessaire est calculée selon Van Slyke, la matière sèche et le bilan de matière grasse, puis appliquée à la recette comme multiplicateur.