Fast-food & snack
Fast-food & snack: recettes et production, suivi DLC et lots, vente et e-Facture.
Challenges
- Les ventes en livraison, à emporter et en salle passent par des canaux distincts ; le chiffre du jour est fragmenté.
- Quand un menu combo est vendu, le stock de ses composants n'est pas décompté.
- Les livraisons du coursier et les encaissements ne concordent pas.
- Lorsque le prix des ingrédients augmente, l'effet du prix du menu combo sur la marge n'est pas visible.
Workflows
De la commande en livraison à la remise
- La commande est prise et rattachée à l'adresse et au téléphone du client.
- À la vente d'un combo, ses composants sont décomptés via la fiche technique.
- Le coursier livre et l'encaissement est enregistré.
Clôture de poste
- Le chiffre d'affaires est totalisé par canal (livraison/à emporter/salle).
- La caisse est comptée et tout écart est enregistré.
De l'ouverture à la clôture du service
- En début de service, le fonds de caisse et le stock de préparation sont saisis.
- Pendant le service, le chiffre d'affaires est suivi par canal de vente.
- À la clôture, la caisse est comptée et l'écart est consigné au procès-verbal.
Documents
- Ticket de vente
- Formulaire de commande en livraison
- Facture d'achat
- Liste de livraison et d'encaissement du livreur
Reports
- Chiffre d'affaires par canal
- Rentabilité des menus combo
- Rapport de livraisons coursier
- Rapport de caisse par poste
Metrics
- Panier moyen par commande
- Délai de livraison
- Taux de coût des combos
- Répartition par canal
Compliance
- Archives électroniques GİB
- Intégration ÖKC
- HACCP
Glossary
- Menu combo
- Produit kit (nomenclature)
- Service de livraison
- Enregistrement d'expédition / livraison
- Menu combo
- Nomenclature qui déduit du stock les articles qui la composent
- Canal de vente
- L'étiquette qui sépare les recettes livraison, à emporter et sur place
Questions fréquentes
Le stock est-il correctement décompté pour les menus combo ?
Oui. Un combo est une nomenclature ; à la vente, chaque composant est décompté séparément.
Puis-je séparer le chiffre d'affaires livraison et salle ?
Oui, un rapport de chiffre d'affaires par canal est disponible.
Les encaissements des coursiers sont-ils suivis ?
Oui, la livraison et l'encaissement sont rattachés au même document.
Puis-je traiter les commandes des plateformes de livraison ?
Oui, les commandes sont enregistrées par canal ; les ventes plateformes ressortent séparément dans le rapport.
Suit-il les écarts de caisse par service ?
Oui, un comptage de caisse est fait à la clôture du service et l'écart est enregistré.
Puis-je voir l'effet du prix du combo sur la marge ?
Oui, dès que le coût de la recette du menu est mis à jour, la marge du combo est recalculée.
