Bar e discoteca
Bar e discoteca: ricette e produzione, tracciamento scadenze e lotti, vendite e e-Fattura.
Challenges
- Le bottiglie aperte non si riescono a collegare alle vendite al bicchiere.
- Le differenze di cassa al cambio turno sono frequenti e la responsabilità è poco chiara.
- Nelle serate di punta il magazzino non è tracciabile in tempo reale.
Workflows
Dalla bottiglia al bicchiere
- Le bevande entrano a magazzino come bottiglie.
- Si definisce la ricetta al bicchiere (ml).
- Alla vendita il bicchiere si scarica e si monitora lo stock di bottiglie aperte.
Cambio turno
- All'apertura del turno si conta la cassa.
- Durante il turno si registrano vendite e incassi.
- Alla chiusura si conta e si registra ogni differenza.
Documents
- Conto / scontrino di vendita
- Fattura d'acquisto
- Bolla cassa turno
- Foglio d'inventario
Reports
- Incasso e differenza cassa per turno
- Report consumo bevande
- Margine per articolo
- Sfrido / versamento
Metrics
- Costo per bicchiere
- Resa della bottiglia (pour cost)
- Differenza cassa turno
- Scontrino medio
Compliance
- GİB e-Archivio
- Integrazione ÖKC
- Normativa TAPDK/ATB sulla vendita di alcolici
Glossary
- Costo
- Incidenza costo per bicchiere
- Bottiglia aperta
- Articolo di magazzino parzialmente consumato
- Cambio turno
- Apertura/chiusura giornata + conta cassa
Domande frequenti
Posso vendere la bottiglia al bicchiere?
Sì. La conversione di unità e la ricetta in ml trasformano le bottiglie in bicchieri.
Traccia la differenza di cassa per turno?
Sì, si conservano le conte di apertura e chiusura e il record della differenza per turno.
Posso distinguere il versamento dagli omaggi?
Sì, sfrido e omaggi si registrano separatamente e si distinguono nei report.
Posso vedere il margine per prodotto?
Sì, si ottiene un report margine da costo bicchiere e prezzo di vendita.
Posso vedere le scorte in tempo reale in una serata affollata?
Sì, la scorta si scarica in contemporanea alla vendita, così la quantità residua è in diretta.
