Ristorante e cucina casalinga
Ristorante e cucina casalinga: ricette e produzione, tracciamento scadenze e lotti, vendite e e-Fattura.
Challenges
- Il menu del giorno cambia e non si riescono a seguire né prezzo né costo.
- Nel menu fisso/buffet il costo per porzione è ignoto.
- La fattura riepilogativa di fine mese per i clienti aziendali si prepara a mano.
- Il cibo avanzato a fine giornata non viene registrato, quindi lo scarto reale resta sconosciuto.
Workflows
Menu del giorno
- I piatti del giorno si definiscono con le loro ricette.
- Il fabbisogno di ingredienti si ricava dal numero previsto di coperti.
- A fine servizio si confronta con il consumo effettivo.
Fatturazione clienti aziendali
- Si apre un conto aziendale e vi si registra il consumo giornaliero.
- A fine periodo si emette una fattura riepilogativa.
- Si monitorano incassi e scadenze.
Dalla pianificazione del menù al costo
- Il menù del giorno si definisce insieme alle sue ricette.
- Il fabbisogno di ingredienti si ricava dal numero previsto di coperti.
- Il consumo effettivo si confronta con il piano e si aggiorna il costo porzione.
Documents
- Scontrino di vendita
- Fattura riepilogativa di fine periodo
- Fattura d'acquisto
- Foglio d'inventario
Reports
- Costo del menu del giorno
- Dettaglio consumi per cliente aziendale
- Report fabbisogno ingredienti
- Scadenzario partite
Metrics
- Costo per porzione
- Coperti giornalieri
- Incidenza food cost
- Giorni di ritardo negli incassi
Compliance
- GİB e-Fattura / e-Archivio
- HACCP
Glossary
- Menu fisso (table d'hôte)
- Menu fisso / pacchetto servizio
- Fattura riepilogativa
- Fattura di sintesi di fine periodo
- Menù del giorno
- Insieme datato di prezzi e ricette
- Menù fisso
- Voce di servizio valorizzata al costo porzione per persona
Domande frequenti
Posso emettere un'unica fattura a fine mese?
Sì. Il consumo giornaliero si registra sul conto e si fattura in un unico documento a fine periodo.
Posso vedere il costo del menu del giorno?
Sì, il costo basato sulla ricetta si calcola ogni giorno.
Ricava il fabbisogno di ingredienti dal numero di persone?
Sì, ricetta × numero di persone genera un report di fabbisogno.
Posso gestire a parte il prezzo del menù fisso?
Sì, il menù fisso si definisce come articolo pacchetto ed è una voce separata nel listino.
Posso vedere la differenza inventariale?
Sì, la bolla di inventario di fine periodo riporta la differenza di magazzino.
Posso registrare il cibo avanzato come scarto?
Sì, le porzioni rimaste a fine giornata vengono registrate come scarto; la percentuale di scarto giornaliera viene riportata.
