Lattiero-caseario e produttori
Lattiero-caseario e produttori: gestisci operazioni, magazzino, acquisti, vendite, finanza e report in un unico ERP.
Challenges
- La percentuale di grasso e sostanza secca del latte conferito si riporta a mano nel pagamento al produttore.
- La ricevuta al produttore e il calcolo della ritenuta procedono separatamente.
- Il monitoraggio della catena del freddo e delle scadenze non viene registrato.
- Il conferimento giornaliero di centinaia di produttori viene inserito uno per uno da carta o da file di laboratorio.
- In un richiamo, trovare quale lotto di latte crudo è arrivato a quale cliente richiede giorni.
Workflows
Dal conferimento del latte al pagamento
- Si crea l'anagrafica del produttore.
- Il conferimento di latte si registra in litri con i valori qualitativi (grasso/sostanza secca).
- Si applica un prezzo legato alla qualità.
- Si emette la ricevuta al produttore e si calcola la ritenuta.
Produzione e tracciabilità
- Si apre un ordine di produzione e si assegna un lotto.
- Il prodotto finito entra a magazzino con data di scadenza.
- Alla spedizione il lotto si collega al cliente.
Conferimento in blocco dai produttori
- Si carica il file Excel, XML o PDF del centro di raccolta.
- I produttori vengono abbinati automaticamente per codice, TCKN/VKN o nome; si controlla l'anteprima.
- I conferimenti vengono salvati in un'unica operazione, prezzati in base alla tariffa e approvati.
- A fine periodo vengono creati in blocco liquidazioni, scritture di conto e contabili e bozze e-Müstahsil.
Autocisterne, CIP e richiami
- I conferimenti vengono caricati negli scomparti dell'autocisterna e si calcolano i valori della miscela.
- Gli scostamenti alla consegna in stabilimento e gli allarmi dei sensori vengono registrati.
- Un ordine di produzione non può partire su un'attrezzatura senza una pulizia valida.
- Un lotto problematico viene messo in quarantena con un clic e vengono elencati i clienti coinvolti.
Documents
- Ricevuta al produttore
- Bolla di conferimento latte
- Ordine di produzione
- Documento di trasporto
- Prospetto di liquidazione del latte
- Foglio di viaggio dell'autocisterna
- Registro HACCP / CIP
Reports
- Conferimenti e qualità per produttore
- Dettaglio pagamenti in base alla qualità
- Tracciabilità dei lotti
- Costo di produzione
- Distribuzione delle cellule somatiche (SCC)
- Tasso di conformità CIP
- Report di tracciabilità FSMA 204 / UE 178/2002
Metrics
- Contenuto medio di grasso (FAT)
- Sostanza secca magra (SNF)
- Costo per litro
- Percentuale di scarto / perdita
- Conta delle cellule somatiche (SCC)
- Resa di formaggio per 100 litri
- Scostamento nella consegna dell'autocisterna
Compliance
- HACCP
- Codex alimentare
- e-Produttore Ricezione (GİB)
- Normativa sulle ritenute
- FSMA 204 (tracciabilità)
- UE 178/2002 (un passo indietro / un passo avanti)
Glossary
- Ricevuta al produttore
- Documento e-Müstahsil
- FAT/SNF
- Campi settoriali nell'anagrafica articolo
- Catena del freddo
- Condizione di magazzino + tracciamento lotto
- Liquidazione
- Liquidazione del latte (conto + contabilità + e-Müstahsil)
- Resa
- Resa dinamica (moltiplicatore di ricetta dall'analisi)
- CIP
- Ciclo CIP + blocco della produzione
Domande frequenti
Posso pagare ai produttori prezzi diversi in base alla qualità?
Sì. I valori di grasso e sostanza secca si collegano alla regola di prezzo.
Posso emettere un documento e-Müstahsil?
Sì, sono supportati la ricevuta al produttore e il calcolo della ritenuta.
Esiste la tracciabilità dei lotti?
Sì, si stabilisce una catena di lotti dalla produzione alla spedizione.
Posso tenere registrazioni della catena del freddo?
Sì, con condizioni di magazzino e tracciabilità di lotto, la catena della scadenza resta registrata.
Posso avere un report acquisti per produttore?
Sì, litri, qualità e dettaglio pagamenti si accumulano sulla scheda del produttore.
Posso importare l'elenco Excel o PDF del centro di raccolta?
Sì. I file Excel, XML e PDF vengono letti e i produttori abbinati automaticamente; i conferimenti sono salvati in blocco dopo l'approvazione dell'anteprima.
Posso monitorare la temperatura di autocisterne e serbatoi?
Sì. I sensori inviano le letture; superamenti di soglia, variazioni di volume e soste lunghe generano allarmi.
Calcola la resa del formaggio in base all'analisi del latte?
Sì. Il latte necessario è calcolato con i metodi Van Slyke, sostanza secca e bilancio del grasso e applicato alla ricetta come moltiplicatore.