Mulino

Fabbrica di farina: assunzione di frumento, tracciabilità lotto/partita, rendimento e costo, silo stock e spedizione.

Challenges

Resa e calo sull'acquisto del grano si calcolano a mano.
I tipi di farina (tipo 550, 650…) non si riescono a seguire come prodotti distinti.
I risultati delle analisi (proteine, umidità) non sono collegati alla produzione.
Il rapporto della miscela di grano non si registra, così lo stesso tipo di farina varia da lotto a lotto.

Workflows

Dal grano alla farina

Il grano entra a magazzino con lotto e valori d'analisi.
Si apre un ordine di produzione di macinazione.
I tipi di farina ottenuti e la crusca entrano a magazzino come coprodotti.
Si calcolano resa e costo.

Registrazione qualità

Si registra l'analisi in accettazione (proteine/umidità).
Si esegue un'analisi post-produzione.
In caso di non conformità si apre una registrazione.

Dalla miscela di grani alla spedizione

I lotti di grano si collegano alla ricetta di miscela con i loro valori di analisi.
Dopo la macinazione si registrano tipo di farina e quantità dei sottoprodotti.
Le spedizioni in sacco e sfuse si registrano nel DDT con il numero di lotto.

Documents

Bolla di conferimento (grano)
Ordine di produzione
Modulo di analisi
Documento di trasporto

Reports

Report di resa
Produzione per tipo di farina
Dettaglio dei risultati d'analisi
Costo di produzione

Metrics

Percentuale di resa
Costo per tonnellata
Media proteine/umidità
Percentuale di scarto

Compliance

HACCP
Codex alimentare
Normativa TMO (Ente cereali turco)
GİB e-Fattura / e-DDT

Glossary

Tasso di estrazione: Resa di produzione (rapporto di output BOM)
Tipo di farina: Variante di prodotto
Crusca: Coprodotto (co-product)
Miscela di grani: La ricetta che definisce il rapporto della miscela di grani

Domande frequenti

Posso calcolare il tasso di estrazione?

Sì. Le quantità in ingresso e uscita restano nell'ordine di produzione e la resa viene riportata.

Posso far entrare il coprodotto (crusca) a magazzino?

Sì, l'output del coprodotto si definisce nell'ordine di produzione.

Posso conservare i valori d'analisi?

Sì, si conservano per lotto tramite il modulo di controllo qualità.

Posso gestire i tipi di farina come varianti?

Sì, tipi come 550/650 si mantengono come varianti sotto un unico articolo.

Posso vedere il costo per tonnellata?

Sì, il costo unitario si calcola dalle quantità in entrata e uscita dell'ordine di produzione.

Posso fissare il rapporto di miscela con una ricetta?

Sì, il rapporto di miscela è definito nella ricetta; ogni lotto vi si attiene e gli scostamenti sono riportati.