Ristorante e caffè
Ristorante e caffè: gestisci operazioni, magazzino, acquisti, vendite, finanza e report in un unico ERP.
Challenges
- Le comande sono su carta; tra cucina e sala si perdono o escono sbagliate.
- Il costo reale di un piatto è ignoto: non c'è legame tra ricetta e magazzino.
- Sfridi e perdite non vengono registrati; a fine mese il magazzino non torna.
- Le vendite in sala, in consegna e da asporto stanno in posti diversi; l'incasso giornaliero non si somma.
Workflows
Dall'ordine al conto
- Si apre il tavolo e si crea il conto.
- Si aggiungono gli articoli e si registra il movimento di magazzino legato alla ricetta.
- Alla richiesta del conto si incassa (contanti/carta/misto).
- A fine giornata si chiude il turno e si riconcilia la cassa.
Ricetta e costo
- Si definisce la ricetta del prodotto (ingrediente + quantità).
- Al variare dei prezzi d'acquisto, il costo porzione si aggiorna.
- Il prezzo di menu si confronta con il costo e si riporta il margine.
Documents
- Conto / scontrino di vendita
- Fattura di vendita
- Fattura d'acquisto
- Foglio d'inventario
Reports
- Report incasso giornaliero e turni
- Vendite e margine per articolo
- Costo ricetta
- Report sfridi / perdite
Metrics
- Costo per porzione
- Incidenza food cost (food cost %)
- Scontrino medio
- Rotazione dei tavoli
Compliance
- GİB e-Fattura / e-Archivio
- Normativa sul registratore di cassa fiscale
- HACCP (sicurezza alimentare)
Glossary
- Conto (adisyon)
- Documento di vendita (POS)
- KOT
- Riga ordine cucina
- Ricetta
- Distinta base (BOM)
- Sfrido
- Calo / differenza inventariale
Domande frequenti
Posso calcolare il costo dalla ricetta?
Sì. Al variare dei prezzi d'acquisto degli ingredienti, costo porzione e margine si aggiornano da soli.
Posso accettare pagamenti misti (contanti + carta)?
Sì, sono supportate più righe di pagamento su un unico conto.
Posso vedere tutte le filiali in un unico posto?
Sì, sono disponibili l'incasso per filiale e un report consolidato.
Posso registrare sprechi e cali?
Sì, il calo si registra con una bolla dedicata; la differenza inventariale di fine mese emerge a parte nel report.
Posso vedere in un unico posto gli incassi di sala, consegna e asporto?
Sì, il report incassi per canale dà il totale giornaliero in un'unica schermata.
