식당 및 가정식
식당 및 가정식: 레시피 및 생산, 유통기한 및 로트 관리, 판매 및 e-세금계산서.
Challenges
- 일일 메뉴가 바뀌어 가격도 원가도 추적되지 않습니다.
- 정식·뷔페 판매에서 1인분 원가를 알 수 없습니다.
- 법인 고객의 월말 합산 청구서를 수작업으로 만듭니다.
- 영업 종료 시 남은 음식이 기록되지 않아 실제 폐기량을 알 수 없습니다.
Workflows
일일 메뉴
- 오늘의 요리를 레시피와 함께 정의합니다.
- 예상 인원수로 재료 소요량을 산출합니다.
- 영업 종료 후 실제 소비량과 비교합니다.
법인 고객 청구
- 법인 거래처를 만들고 일일 이용액을 그 계정에 계상합니다.
- 기간 말에 합산 청구서를 발행합니다.
- 수납과 만기를 관리합니다.
메뉴 기획에서 원가까지
- 그날의 메뉴를 레시피와 함께 정의합니다.
- 예상 인원수로 식자재 소요량을 산출합니다.
- 실제 소비와 계획을 비교해 1인분 원가를 갱신합니다.
Documents
- 판매 영수증
- 기간 말 합산 청구서
- 매입 세금계산서
- 재고실사 전표
Reports
- 일일 메뉴 원가
- 법인 고객 이용 내역
- 재료 소요량 리포트
- 채권 연령 분석
Metrics
- 1인분 원가
- 일일 이용 인원
- 식자재 원가율
- 수납 지연 일수
Compliance
- GİB 전자세금계산서 / 전자보관
- HACCP
Glossary
- 정식(table d'hôte)
- 고정 메뉴 / 서비스 패키지
- 합산 청구서
- 기간 말 요약 청구서
- 일일 메뉴
- 일자별 가격과 레시피 묶음
- 정식
- 1인분 원가로 계산되는 서비스 항목
FAQ
월말에 청구서를 한 장만 발행할 수 있나요?
네. 일일 이용액을 거래처 계정에 계상하고 기간 말에 하나의 전표로 청구합니다.
일일 메뉴 원가를 볼 수 있나요?
네, 레시피 기반 원가가 매일 계산됩니다.
인원수로 재료 소요량을 산출하나요?
네, 레시피 × 인원수로 소요량 리포트를 산출합니다.
정식 가격을 따로 관리할 수 있나요?
네, 정식이 패키지 품목으로 정의되어 가격표에서 별도 항목이 됩니다.
재고 실사 차이를 볼 수 있나요?
네, 기말 실사 전표가 재고 차이를 보고합니다.
남은 음식을 폐기로 기록할 수 있나요?
네, 영업 종료 시 남은 포션을 폐기 기록으로 입력하며 일일 폐기율이 보고됩니다.
