Bar & Gece Kulübü
Bar & Gece Kulübü: reçete ve üretim, SKT ve lot takibi, satış ve e-Belge.
Challenges
- Şişe bazında açılan içkinin kadeh satışıyla ilişkisi kurulamıyor.
- Vardiya devrinde kasa farkları sık, sorumluluk belirsiz.
- Yoğun gecelerde stok anlık takip edilemiyor.
Workflows
Şişeden kadehe
- İçki şişe olarak stoğa girer.
- Kadeh reçetesi (ml) tanımlanır.
- Satışta kadeh düşer, açık şişe stoğu izlenir.
Vardiya devri
- Vardiya açılışında kasa sayımı yapılır.
- Gün içi satış ve tahsilat işlenir.
- Kapanışta sayım ve fark kaydı alınır.
Documents
- Adisyon / satış fişi
- Alış faturası
- Vardiya kasa fişi
- Sayım fişi
Reports
- Vardiya bazlı ciro ve kasa farkı
- İçki tüketim raporu
- Ürün bazlı marj
- Fire / dökülme
Metrics
- Kadeh maliyeti
- Şişe verimi (pour cost)
- Vardiya kasa farkı
- Ortalama adisyon
Compliance
- GİB e-Arşiv
- ÖKC entegrasyonu
- TAPDK/ATB içki satış mevzuatı
Glossary
- Pour cost
- Kadeh maliyet oranı
- Açık şişe
- Kısmi tüketilen stok kalemi
- Vardiya devri
- Gün açılış/kapanış + kasa sayımı
FAQ
Şişeyi kadeh olarak satabilir miyim?
Evet. Birim çevrimi ve ml reçetesiyle şişe→kadeh dönüşümü yapılır.
Vardiya kasa farkını takip eder mi?
Evet, vardiya açılış/kapanış sayımı ve fark kaydı tutulur.
Dökülme/ikramı ayırabilir miyim?
Evet, fire ve ikram ayrı kaydedilir, raporda ayrışır.
Ürün bazlı marjı görebilir miyim?
Evet, kadeh maliyeti ve satış fiyatı üzerinden marj raporu alınır.
Yoğun gecede stok durumunu anlık görebilir miyim?
Evet, satışla eş zamanlı stok düşümü anlık kalan miktarı gösterir.
