Restoran & Kafe
Restoran & Kafe: salon planı ve masa düzeni, garson siparişi, mutfak ekranı (KDS), adisyon/POS, reçeteli stok.
Challenges
- Adisyon kağıtta; mutfakla salon arasında sipariş kayboluyor veya yanlış gidiyor.
- Bir tabağın gerçek maliyeti bilinmiyor — reçete ile stok arasında bağ yok.
- Fire ve zayiat kayıt dışı; ay sonunda stok tutmuyor.
- Masa/paket/gel-al satışları ayrı yerlerde, günlük ciro toplanamıyor.
Workflows
Siparişten hesaba
- Masa açılır, adisyon oluşturulur.
- Ürünler eklenir; reçeteye bağlı stok hareketi işlenir.
- Hesap istenince ödeme alınır (nakit/kart/karma).
- Gün sonunda vardiya kapanışı ve kasa mutabakatı yapılır.
Reçete ve maliyet
- Ürün reçetesi tanımlanır (malzeme + miktar).
- Alış fiyatı değiştikçe porsiyon maliyeti güncellenir.
- Menü fiyatı ile maliyet karşılaştırılır, marj raporlanır.
Documents
- Adisyon / satış fişi
- Satış faturası
- Alış faturası
- Sayım fişi
Reports
- Günlük ciro ve vardiya raporu
- Ürün bazlı satış ve marj
- Reçete maliyeti
- Fire / zayiat raporu
Metrics
- Porsiyon maliyeti
- Gıda maliyet oranı (food cost %)
- Ortalama adisyon tutarı
- Masa devir hızı
Compliance
- GİB e-Fatura / e-Arşiv
- ÖKC / yazarkasa mevzuatı
- HACCP (gıda güvenliği)
Glossary
- Adisyon
- Satış belgesi (POS)
- KOT
- Mutfak sipariş satırı
- Reçete
- Ürün ağacı (BOM)
- Fire
- Zayiat / sayım farkı
FAQ
Reçeteden maliyet hesaplayabilir miyim?
Evet. Malzeme alış fiyatları değiştikçe porsiyon maliyeti ve marj otomatik güncellenir.
Karma ödeme (nakit + kart) alabilir miyim?
Evet, tek adisyonda birden fazla ödeme satırı desteklenir.
Şubelerimi tek yerden görebilir miyim?
Evet, şube bazlı ciro ve konsolide rapor alınır.
Fire ve zayiatı kayıt altına alabilir miyim?
Evet, fire ayrı fişle işlenir; ay sonu sayım farkı raporda ayrışır.
Masa, paket ve gel-al cirosunu tek yerden görebilir miyim?
Evet, kanal bazlı ciro raporu günlük toplamı tek ekranda verir.
